糖醋姜芽嫩姜是一种传统的中国菜肴。其制作方法包括将嫩姜切成细丝，然后与盐、糖和醋混合腌制。这道菜可以作为开胃菜或主菜食用。在准备这种菜肴时要确保食品安全，如彻底清洗食材并避免交叉污染。
- 米醋（100ml）
- 白糖（100g）
步骤 1: 熬制桂香米醋汁
1、在锅中加入100毫升米醋。
2、加入100克白糖。
3、撒入一小撮干桂花。
4、开火加热并不断搅拌，直至白糖完全溶解。
步骤 2: 凉拌桂香米醋汁
1、将熬好的桂香米醋汁倒出，放凉备用。
子姜的处理与腌制过程：
步骤 3: 清洗和切片
1、子姜200克，用水冲洗干净表面的泥土。
2、不要削皮，洗净后用刮皮刀将其削成薄片。
步骤 4: 腌制
1、将削好的子姜片放入碗中。
2、撒入1/2茶匙食盐。
3、腌制30分钟，期间轻轻翻动以确保均匀腌制。
步骤 5: 挤干水分
1、手用力挤压子姜片中的水分，直到尽可能地清除水分。
步骤 6: 再次腌制
1、把挤干水分的子姜片重新放入碗中。
2、倒入适量凉白开水，没过子姜片。
3、放在一边静置30分钟。
步骤 7: 再次挤干水分
1、取出再次用手将子姜片里的水分挤干，挤得越干净越好。
步骤 8: 预备瓶子
1、将清洗干净且没有水分的子姜片码放在干净无水无油的玻璃瓶中。
步骤 9: 浇上桂香米醋汁
1、倒入之前熬好的桂香米醋汁。
步骤 10: 密封保存
1、使用瓶盖或保鲜膜密封瓶口。
2、放置在阴凉处腌制一夜即可享用。
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