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1、准备适量的、颗粒饱满的黑豆，一瓶四川阆中的特级保宁醋，以及一个大小合适的玻璃罐。
2、把黑豆洗净，晾干水气备用；玻璃罐洗净擦干水渍备用。
3、炒锅置旺火上，待烧干水气后，倒入黑豆翻炒，炒至黑豆哔哔啪啪爆响时关火，再翻炒一会，待黑豆8成熟时，装盘里晾凉。
4、将晾凉后黑豆倒入玻璃罐中，再倒入陈醋淹过黑豆，密封罐口，20天后即可食用。
注意事项
- 黑豆不能太多，装在玻璃罐2/3处就好，因为加醋泡后，黑豆要膨胀，影响密封效果。
- 夏季一定要在冰箱里存放，以防变质。
用什么醋做醋泡黑豆比较好吃？
- 特级保宁醋因其独特的风味和品质，是醋泡黑豆的最佳选择。
- 其他优质品牌如四川产的陈醋也可以，但质量可能有所不同。
醋泡生黑豆的功效
预防视力下降：常吃醋泡生黑豆有助于保护视力，减轻眼睛疲劳。
降低胆固醇：长期食用可帮助降低血液中的胆固醇水平。
美容养颜：富含维生素E和花色素，有益于皮肤健康，延缓衰老。
健脾开胃：适合脾胃虚弱者食用，有助于消化吸收。
醋泡黑豆的食用方法
1、将适量生黑豆洗净晾干水分后，浸泡在8度的酸老陈醋中，放在阴凉处密封浸泡大约两周左右，即可食用。
2、另一种方法是浸泡半年到一年，口感最佳且不易引起肠胃不适。
通过上述步骤，你可以制作出美味又健康的醋泡黑豆，享受其带来的诸多益处。
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