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养殖条件
养殖池塘呈长方形，南北走向，池塘宽阔面向阳，池深2米，坡比1:2.5，沙泥底质，池底淤泥6-10厘米，水源为九龙江中港水，排灌便利，可利用潮汐变化进排水，水质清新无污染，pH值为7.0-8.2，盐度范围在5-12‰之间，氨氮含量低于0.5千克/升，亚硝酸盐含量低于0.1千克/升。
池塘改造
利用冬闲时干塘曝晒并翻耕平整，加固、加高池岸，修复进、排水闸门渗漏水及塌陷处，清除过多淤泥，池塘深度达到2.5米，各池设有独立进排水系统，进水口安装40-50目筛绢网，以防野杂鱼进入，每亩用100千克生石灰化水后干池泼洒消毒。
苗种投放
1、投苗前15天进水80厘米，每亩用10-15千克茶籽饼温水浸泡24小时后全池泼洒，以杀灭野杂鱼卵，每亩投施100-150千克发酵有机肥，待池水呈黄绿色或茶褐色，即可准备投放鱼苗。
2、到5月中旬，水温达到20℃时，每亩放养体长2.5-3厘米淡化的金鲳鱼鱼苗2500尾，鱼苗由厦门购得，先投放于暂养池培育，每亩混养200尾体长为5-6厘米的鯵鱼苗和4000尾体长为1.5厘米的淡化斑节对虾苗，直接投放于大塘，放苗时池水呈茶褐色，含有丰富天然饵料生物，透明度为30厘米，盐度为80‰。
3、金鲳鱼鱼苗在暂养池中24小时内充气增氧，投苗2天后开始投喂浮游动物或刚孵化的卤虫无节幼体，1周后用绞碎鱼糜，添加30%粉状鳗鱼配合饲料，拌均捏成小团状，投放于料罾，每口暂养池放置6-8个料罾，每天投喂2-3次，日投喂量为每万尾鱼苗1000-1500克，逐渐驯化为用金鲳鱼0#全价配合饲料投喂，经过20天培育，金鲳鱼长至4-5厘米，可打通暂养池，让鱼种进入大塘。
养殖管理
1、投饵管理：金鲳鱼使用粗蛋白含量43%的金鲳鱼专用膨化颗粒饲料投喂，混养的鲻鱼、斑节对虾不另行投饵，按鱼规格大小选择不同型号的饲料，前期用0#料、1#料，中后期用2#料、3#料，根据气候、水质情况灵活调整投饵量，一般低温阴雨天少投料，晴天气温高多投料，水温20℃左右每天投喂2次，日投饵量为鱼体重8-10%，6-9月水温为25-35℃时，金鲳鱼摄食旺盛，生长快，每天投喂3-4次，日投饵量增至鱼体重15%以上，高温闷热天气要适度控制投饵量，避免金鲳鱼暴食。
2、水质调控：养殖前期鱼塘逐渐加水，每天加水5-10厘米，池水透明度保持在30-40厘米，一直到池塘水深1.5米后才开始逐渐换水，每2-3天换水20-30厘米，高温期水位保持2米以上，酌情增加换水量和换水次数，养殖中后期，随着投饵量的增加，池水积累大量残渣、排泄物，增加池塘有机耗氧量，应加开启增氧机。
3、日常管理：日常管理要做到早、中、晚最少巡塘三次，观察金鲳鱼摄食情况，发现金鲳鱼摄食量异常或死鱼时要查找原因，及时对症处理，经常检查进排水口过滤网，清除杂物，发现破损及时更换，注意观察水质变化，发现池水恶化要及时加注新水，养殖前期每天开机增氧2次，中午开机1-2小时，黎明前开机3-5小时，中后期适当增加开机时间，阴雨天、高温闷热天气要及时开机增氧，防止金鲳鱼缺氧浮头，金鲳鱼有聚集抢水习性，加水时进水口附近区域用围网围起来，防止金鲳鱼过密聚集在进水口周围造成缺氧窒息死亡。