小酥肉夹馍是一道美味的陕西传统小吃。以下是制作小酥肉夹馍的基本步骤：，，材料：，- 馅料：五花肉500克、葱姜蒜适量、生抽酱油、老抽酱油、蚝油、盐、白糖、胡椒粉等调料。，- 外皮材料：面粉300克、水150毫升、鸡蛋一个。，，做法：，1. 将五花肉切成薄片，用刀背轻轻拍打几下使肉质松软，然后加入调料腌制一小时以上。，2. 油炸至表面金黄，取出后待凉备用。，3. 取一小块面团包入肉片，再擀成圆形饼状，放入油锅中煎至两面金黄即可出锅。，，此菜口感香脆可口，深受大家喜爱。您可以尝试一下这道美食！
- 猪五花肉：500克
- 生姜：3片
- 葱：2根
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 冰糖：适量
- 鸡精：适量
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 清水：270毫升
- 盐：适量
- 黑芝麻：适量
- 油：适量
制作方法：
步骤一：准备食材
1、将猪五花肉剁成小块，加入适量的料酒、生姜片和葱段腌制半小时左右。
步骤二：炒肉
2、在炒锅中倒入适量食用油，将腌制好的五花肉煸炒至变色后盛出。
步骤三：炖肉
3、另取一个锅，放入适量清水，加入炒好的五花肉、冰糖、生抽、老抽、鸡精等调料烧开后转小火煮40分钟到味，不断搅拌以免煮糊。
步骤四：冷却并切丁
4、把煮好的五花肉捞出晾凉，切成小丁备用。
步骤五：和面做馍
5、在一个大碗中，加入面粉、酵母粉、盐、水，搅拌均匀揉成面团，盖上湿布静置1小时左右，待面团发酵至两倍大后，取出揉至不留手指印。
步骤六：分割并擀薄
6、将揉好的面团分成约20克一个的剂子，搓成圆球形后表面抹上少量油，再平摊成饼状，烤盘中放入烤箱中预热200度，20分钟左右烤至金黄色即可取出。
步骤七：配菜与享用
7、把烤好的小馍切开，轻压扁后，夹入五花肉丁和一些黑芝麻即可食用。
小酥肉夹馍是一道美味健康的传统小吃，口感香脆，外皮格外松软可口，内馅香甜咸鲜四合一配合，多层次滋味诱人。
制作过程较为简单，操作容易掌握，建议搭配秘制调料或者自制辣椒酱等口味类酱汁一起食用。
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