猪肉串是一种非常受欢迎的烧烤食材，想要让它的味道更加出色，需要掌握正确的腌制方法。在准备猪肉串时，可以选择五花肉、里脊肉或者瘦肉，切成适当大小的小块。将切好的肉块放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和姜片，搅拌均匀后静置腌制30分钟。，，在腌制过程中，可以根据个人口味添加一些其他的调料，如蒜末、辣椒粉、胡椒粉等，以增加风味。将腌制好的猪肉串放在预热至高温的炭火上，用大火快速翻转煎熟，直到表面呈现出诱人的金黄色即可。这样制作出来的猪肉串不仅口感鲜美，而且香气扑鼻，是一道非常美味的烧烤佳肴。
主要原料:
- 猪里脊肉 1000 克
香猪腌料 38 克
腌制比例:
- 烤串：腌料：水：肉 = 3.8：25：100
其他配料:
- 烤串：水（冰水或凉水） 250 克
详细步骤:
第一步：准备材料
1、将原料肉去除血块、筋膜及其他不可食部分，切成约 4~5 克大小的肉块。
2、准备好腌料和水。
第二步：腌制
1、将腌料和水混合均匀。
2、加入肉块，搅拌均匀。
3、使用结实的口袋封口，在桌面上摔打滚揉，直到汁液被肉吸收。
4、放置冰箱冷藏室中静腌 4~6 小时。
第三步：制作烤串
1、将腌好的肉块穿上签，每两块瘦肉之间夹一块肥肉，这样可以增加肉串的香味和口感，并可以在肉块中间加些青椒片以增添风味。
第四步：烤制
1、建议烤箱温度设置为 200°C。
2、每个肉串烤制时间为 5~8 分钟，确保肉块中心温度达到 80°C。
3、根据肉块大小自行调节烤制的温度和时间。
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