滑子菇是一种营养丰富、口感鲜美的食材，常用于烹饪。下面是如何制作滑子菇炒肉的方法：，，所需材料：，- 滑子菇 300克，- 瘦猪肉 500克，- 大蒜 4瓣（切片），- 生姜 适量（切片），- 葱 1根（切段），，调料：，- 盐 少许，- 白糖 1茶匙，- 酱油 2汤匙，- 料酒 1汤匙，- 淀粉水 适量，，步骤：，1. 将瘦猪肉切成薄片。，2. 滑子菇去蒂，洗净后撕成小块。，3. 锅中加水烧开，放入滑子菇焯水至熟透捞出沥干水分。，4. 另起锅热油，下入蒜片和姜片爆香。，5. 加入肉片翻炒至变色。，6. 倒入酱油、料酒调味，加入盐和白糖继续翻炒均匀。，7. 最后将焯好的滑子菇加入锅中，快速翻炒几下即可出锅。，，这道菜色泽诱人，味道鲜美，是一道家常美味佳肴。
步骤 1
- 将袋装滑子蘑倒掉多余水分，并用清水冲洗两遍，去除杂质后控干水分。
步骤 2
- 切点葱花和蒜片，为后续烹饪增加香气。
步骤 3
- 猪肉切成薄片，也可以切成条或粒状，以便快速烹饪。
步骤 4
- 滑子蘑放入沸水中焯烫2分钟，这样做可以去除一部分表面的粘液，使口感更佳。
步骤 5
- 炒过的滑子蘑控去多余的水分，但不必完全过冷水。
步骤 6
- 锅中加入适量油，油温升高后加入肉片翻炒至变色，再加入葱花和蒜片继续翻炒出香味。
步骤 7
- 调入1勺黄酒提鲜，加入1勺酱油增色，半勺蚝油增加风味，少许白糖提鲜，让调料均匀混合炒匀。
步骤 8
- 放入焯好水的滑子蘑，加适量的盐（注意不要放太多），并调入少许味素提升整体口味。
出锅提示：
- 当所有食材充分吸收了调料的味道后，即可关火起锅。
通过上述步骤，您可以轻松做出美味的滑子菇炒肉，祝您烹饪愉快！
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