炒鱿鱼丝是一道美味的菜肴，下面介绍它的家常做法：，，材料：，鱿鱼丝、蒜末、生姜、葱花、酱油、盐、糖、料酒、鸡精。，，步骤：，1. 将鱿鱼丝用开水焯一下，捞出沥干水分。，2. 锅中放油，加入蒜末、生姜爆香。，3. 加入鱿鱼丝翻炒均匀。，4. 倒入适量的酱油、糖、料酒和鸡精调味。，5. 最后撒上葱花即可。
主料
- 鱿鱼适量
- 青椒适量
- 洋葱适量
辅料
- 食用油适量
- 盐少许
- 料酒适量
- 生抽适量
- 干辣椒适量
- 葱姜适量
- 细砂糖适量
- 水淀粉适量
爆炒鱿鱼丝的做法步骤
1、煮锅水开：将鱿鱼和少量料酒放入沸水中煮约2分钟，然后捞出晾凉。
2、炒锅热油：在炒锅中倒入适量的油，先炒香葱丝和姜丝。
3、加入蔬菜：放入切好的青椒丝煸炒几下。
4、加入鱿鱼：将煮熟的鱿鱼丝加入锅中，继续翻炒均匀。
5、加入洋葱：接着加入切好的洋葱丝继续翻炒。
6、调味：加入适量的生抽、盐、水淀粉、白糖和干辣椒碎，搅拌均匀，让调料充分融入鱿鱼丝中。
7、勾芡收汁：最后调入少量水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹住所有食材，撒上葱花增香，即可起锅装盘。
小窍门 & 提示
焯制鱿鱼丝：水里加点料酒可以帮助去腥，煮的时间不宜过长，以免影响口感。
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