三德子教你做油辣椒
食材：
- 二荆条辣椒135克
- 子弹头辣椒120克
- 朝天椒140克
- 洋葱
- 姜片
- 葱段
- 香叶（约40克）
- 十三香（约40克）
- 大蒜末（约50克）
- 白芝麻（约80克）
- 味极鲜（约180克）
- 八角（约8克）
- 桂皮（约5克）
- 香叶（约8克）
- 小茴香（约8克）
- 香果（约5克）
- 草果（约8克）
- 山奈（约8克）
做法：
1、准备一个铁锅，并加入适量食用油，放入切好的辣椒，小火慢炒至局部发黑、整体发黄。
解释： 提示读者如何正确烹饪辣椒以达到最佳效果。
2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，制成辣椒油。
提示： 解释制作过程中的技巧。
3、将辣椒末与调料混合，如十三香、大蒜末、白芝麻、味极鲜等，搅拌均匀。
说明： 简述调味品的作用及比例。
4、准备香料包，用清水浸泡半小时。
建议： 强调香料的浸泡时间对成品质量的影响。
5、锅中注入4斤菜籽油，油温升至260度后，用小火慢炸洋葱和大葱，直至表面呈焦黄色并控制好油温，去除多余的油脂。
指导： 教授正确的炸制方法及注意事项。
6、待油温降至150度左右，缓慢加入姜片和辣椒末，保持小火慢炸。
演示： 给读者展示具体操作步骤。
7、当油温降低到180度时，分次淋入三分之四的辣椒油，并迅速搅拌均匀。
示范： 强调动作的重要性。
8、加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味。
提示： 让读者了解最后一步的关键作用。
贵州油辣椒的两种做法
1、糍粑油辣椒
- 取干红辣椒用清水浸泡后，用擂钵擂碎，随后与生姜蒜末一同煎煮，直至水分蒸发且辣椒皮变脆。
介绍： 制作糍粑油辣椒的详细步骤。
2、干油辣椒
- 使用擂钵或料理机将干红辣椒与花椒和芝麻一起粉碎，装入不锈钢容器中。
解释： 描述制作干油辣椒的基本流程。
这两种做法是贵州独创的，可以根据个人偏好调整香料种类和用量。
贵州油辣椒以其独特的香辣风味而闻名，选择优质辣椒，使用适当的辅料和香料是关键，特别是选用当地的特产辣椒，这种传统的烹调技艺不仅考验厨师的技术，也展现了贵州人对于美食的独特见解和追求。
为修改后的版本，保留了原文的主要信息和核心要点，并进行了适当的简化和重排，以使其更加流畅和易于理解，希望这些变化能帮助您更好地呈现所需的信息。