蒜蓉大青虾是一道经典的广东菜，以其鲜嫩、蒜香浓郁而著称。以下是一份正宗做法：，，材料：，- 大青虾 500克，- 生姜 3片，- 蒜瓣 6颗（剁碎），- 香葱 适量，- 盐 适量，- 生抽 适量，- 料酒 适量，- 白胡椒粉 少许，，步骤：，1. 大青虾去头去壳，挑出沙线洗净。，2. 洗净的大青虾在开水锅中焯水至变色捞起备用。，3. 锅中放油，加入蒜末和生姜炒香，再放入大青虾快速翻炒均匀。，4. 加入适量生抽、料酒和少许白胡椒粉调味，翻炒均匀后出锅装盘。，，这道蒜蓉大青虾色泽红亮，虾肉鲜美滑嫩，搭配蒜香和姜香味，非常开胃下饭。希望你能尝试制作，享受这道美味佳肴！
材料准备
- 龙虾 1只
- 粉丝 1捆
- 生抽 1汤匙
- 盐 1/2茶匙
- 花椒油 1茶匙
- 橄榄油 2汤匙
- 蒜 5头
- 大葱 2根
制作步骤
1. 蒜蓉炸制
- 将蒜去皮洗净，切成小块。
- 取一半蒜块放入油锅中炸至金黄色，制成蒜酥。
2. 蒜蓉炒制
- 另一半蒜块放入锅中，加入少量清水和盐，烧开后转中小火熬煮，直至变得浓稠，成为蒜蓉，两者混合均匀备用。
3. 炸粉丝
- 将粉丝放入冷水中浸泡约1分钟，使粉丝变软。
4. 煮粉丝
- 锅中加水烧开，放入泡好的粉丝，煮约30秒，捞出沥干水分。
5. 净化粉丝
- 将粉丝和适量水一起倒入碗中，加入适量酱油和香油、少许盐拌匀。
6. 上桌前处理龙虾
- 将龙虾对半切开，清洗干净后放在装有粉丝的碗中。
7. 填充龙虾肉
- 在龙虾肉上抹上适量生粉，然后淋上调好的蒜蓉汁，放置5分钟后入蒸锅蒸5分钟，关火后取出。
8. 装饰与调味
- 将香葱碎撒在龙虾上，锅中加热适量橄榄油，烧热后浇在龙虾表面，再撒上适量鱼籽。
就是蒜蓉大青虾最正宗的做法，希望您能享受这道美味佳肴！
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