浇汁锅巴是一道非常受欢迎的传统川菜，主要材料是锅巴和特制的酱汁。制作时，首先将锅巴切成薄片，然后用热油炸至金黄酥脆。在锅中加入适量的豆瓣酱、糖、醋等调料翻炒均匀，最后淋上预先调好的蒜蓉辣椒酱即可。这道菜色泽红亮，口感香辣可口，十分美味。
材料
- 厨房纸（可选）适量
- 鸡胸肉适量
- 盐适量
- 淀粉适量
- 蚝油少许
- 胡萝卜、青豆、玉米粒适量
- 糖适量
- 番茄酱适量
做法步骤
1、大块豆腐皮切成小块。
2、在油锅中加热至七成热，放入豆腐皮，待其浮起来时即可捞起。
3、把豆腐皮放在厨房纸上沥去多余油脂。
4、鸡胸肉切小丁，并加入适量的胡椒粉和盐，拌匀后加入料酒腌制片刻。
5、另起油锅，先将胡萝卜丁、青豆和玉米粒一起翻炒2分钟。
6、接着把炒熟的鸡丁和蔬菜混合均匀。
7、再起油锅，将蒜末爆香，加入一大勺番茄酱、一勺蚝油和一勺糖，翻炒均匀。
8、最后加入一小碗热水，大火烧开。
9、在准备浇汁的同时，再次将油锅加热并重新将豆腐皮复炸一次。
10、当浇汁煮开后，将炖好的菜与浇汁混合均匀，最后加入事先调好的水淀粉，快速勾芡，起锅。
11、在浇汁刚刚从油锅里捞起沥干的时候，就可以开始享用啦！趁热食用，让刚捞出的豆腐皮浇上美味的浇汁，那滋味简直不要太好。
这样一道美味的豆腐皮就做好了，快来试试吧！
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