制作清蒸豆豉鱼是一道美味的传统菜肴。首先准备好新鲜的草鱼、豆豉、葱姜蒜等食材。将鱼洗净后，在鱼身上划几刀以便入味。将鱼放入盘中，加入适量的豆豉、葱段和姜片，撒上少量盐和料酒腌制一段时间。将装有鱼的盘子放在锅内，用大火蒸煮至鱼肉熟透。取出鱼，去掉多余的汤汁，淋上热油后的生抽和香醋即可。一道色香味俱佳的清蒸豆豉鱼就做好了。
- 扁鱼
辅料：
- 豆豉
- 葱
- 姜
- 料酒
豉香十足的豆豉蒸鱼做法步骤：
1、准备食材
- 将鱼洗净并擦干（去除肚皮内的黑膜），在两侧鱼身上分别斜切几刀。
- 用葱姜丝涂抹鱼身和鱼头，再撒一些盐和料酒腌制大约10分钟，注意此时只需撒少量盐，因为豆豉已经带有一定的咸味。
2、制作香葱装饰
- 把一半的香葱切成葱花，另一半挽成葱节备用。
3、处理鱼体
- 洗净鱼，然后取出鱼腹中的黑膜。
- 取一个蒸盘，在鱼身上摆放一层豆豉。
4、开始蒸鱼
- 锅中加水烧至沸腾，将装有鱼和豆豉的蒸盘放入锅中，盖上锅盖。
- 烹饪时间为约10分钟（具体时间取决于鱼的大小），期间不要揭开锅盖。
5、完成蒸鱼
- 当鱼蒸熟后，从蒸锅中取出鱼，轻轻摆放在盘子中央。
- 在鱼的表面撒上剩下的葱花和葱节。
- 使用烧热的油，将葱花和香葱一起均匀地浇在鱼身上，使其散发出浓郁的葱香味。
6、享用蒸鱼
- 吃之前，可以搭配蘸酱食用，增加口感层次。
注意事项：
- 若烹饪不当或火候不足，蒸出的鱼肉会变得颜色暗淡且口感粗糙。
- 要想获得鲜嫩多汁的鱼肉，务必使用旺火沸水快速蒸制，并确保一次性烹调成功。
- 标准的扁鱼长度约为500克，通常需要蒸约10分钟即可达到最佳口感。
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