土豆炖茄子是一道非常受欢迎的传统美食。以下是制作步骤：，，材料：，- 土豆 2 个（中等大小），- 茄子 1 根（中等大小），- 大蒜 3 瓣，- 生姜 一小块，- 香菜 少许（可选），，调料：，- 盐 适量，- 料酒 适量，- 白糖 适量，- 辣椒酱 适量（可选），- 水淀粉 适量，，做法：，1. 土豆洗净去皮，切成滚刀块；茄子去蒂切块。，2. 锅内放油烧热，加入蒜末和生姜片爆香，再加入土豆块翻炒至表面微黄。，3. 加入茄子块继续翻炒，然后加水没过食材，大火煮开后转小火慢炖。，4. 待汤汁略微收浓时，调入盐、料酒和白糖调味。，5. 最后撒上香菜段即可出锅。，，这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是家常餐桌上的美味佳肴。
- 土豆：中等大小，去皮后切成条状；
- 茄子：选择表皮光滑且颜色鲜艳的长条茄子，用手掰成段；
- 青椒：一个，切成块状备用。
步骤详解：
1. 准备材料：
将茄子用刀切成合适的长度，用手掰成均匀的小段，土豆也应切成条状，准备好新鲜的青椒，将其切成适合食用的大块。
2. 炒制猪肉：
在锅中倒入适量的油，加热至六七成热时，放入猪肉片进行快速翻炒，随后，加入切好的大蒜末，以爆香蒜瓣。
3. 加入调料和调味品：
加入适量的酱油、料酒以及花椒粉，一起翻炒均匀，之后，加入提前切好的土豆和青椒，继续翻炒直至食材相互融合。
4. 翻炒至熟透：
待所有食材充分混合并翻炒至熟透后，加入适量的盐，再次翻炒均匀。
5. 入汤炖煮：
向锅中加入足够的清水（约与食材齐平），大火烧开后转为中小火慢炖，炖煮过程中，可以适时地加入少量的淀粉水勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 收汁出锅：
当汤汁快干时，用勺子轻轻推动食材，防止粘底，待汤汁稍微变稠后，即可关火，盛出装盘享用。
这样一道色香味俱佳的土豆炖茄子就完成啦！希望您能喜欢这道家常菜，享受美食带来的快乐时光。
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