制作美味的叉烧其实并不复杂。首先准备好五花肉，切成约1厘米厚的小块，然后用盐、生抽、料酒和生姜腌制30分钟至1小时。在锅中加入足够的油，将腌好的肉块放入锅中煎至两面金黄。将煎好的叉烧放在烤箱中，以200摄氏度烤约25分钟即可。这样做出的叉烧色泽红亮，外酥里嫩，非常美味。
瘦肉500克
- 料酒2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐1勺
- 冰糖3勺
- 蜜糖2勺
- 味精1勺
- 色拉油适量
步骤：
1、把瘦肉洗净，切成长条形或正方形块，每块大小以一口大小为宜。
2、在一个深碗中，加入清水、料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀调制成腌料。
3、把腌料倒入肉块的盆中，使肉块充分浸泡在里面，放在冰箱中腌制4-6小时，最好能腌制一晚上，让味道更入味。
4、把腌过的肉块平铺在铺有锡纸的烤盘上，用牙签在每块肉的两侧分别插上，避免烤制时肉翻动。
5、在每块肉的表面涂上色拉油，让肉表面更光滑。
6、在烤盘上撒上少许冰糖，这样烤出的叉烧会更加香甜美味。
7、放入预热好的烤箱中，烤制20分钟，然后将肉取出来翻面，再涂一次油，撒上冰糖继续烤制20分钟左右，直到表皮呈现黄褐色。
8、将蜜糖和味精混合在一起，用刷子涂在叉烧的表面，放回烤箱中，再烤5-10分钟，能让表面变得更加呈现美丽的糖色。
9、取出叉烧，晾凉后即可切片食用。
提示：
1、做肉的时候可以加上自己喜欢的五香粉等调料提味。
2、烤制时肉块宜间隔，不能过密，同时也要注意烤箱温度的控制，不要让肉过干或者过糊。
3、最后蜜糖和味精混合的涂抹，是烤制过程中重要的一步，不仅可以使叉烧呈现美丽的颜色，还能增添口感和香气，不过涂抹糖浆的时候尽量均匀，避免太厚，不然会使叉烧口感过甜。
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