咖喱牛肉土豆是一道美味的家常菜。将牛肉切成块状，用开水焯水去血沫；炒锅中放油，加入姜片、蒜末爆香，再放入牛肉翻炒至变色。加入洋葱和胡萝卜丁继续翻炒，加适量水烧开后转小火慢炖30分钟。调入咖喱粉和盐调味，再煮约5分钟后即可出锅。这道菜口感鲜美，香气四溢，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的主菜。
- 牛腩 500克
- 土豆 2个
- 胡萝卜 2根
- 椰浆 50毫升
- 咖喱粉 2茶匙
- 面粉 1茶匙
- 酱油、盐、葱、姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、黄油一小块。
步骤：
1. 牛肉处理
- 牛腩切成2厘米见方的小块。
- 锅中烧开水，放入牛肉焯水去除血沫。
- 焯好的牛肉捞出备用。
2. 准备土豆和胡萝卜
- 土豆和胡萝卜切小块。
- 锅中加热油，炒香葱姜、八角、桂皮等调料。
- 加入炒过的牛肉翻炒至出香味。
- 加适量生抽继续翻炒片刻。
- 加入没过牛肉的热水，小火慢炖1小时，最后加盐调味。
3. 炒土豆胡萝卜
- 将牛肉汤倒掉，将剩余的汤留在锅里备用。
- 把土豆和胡萝卜块用少量油炒至软糯，保持中小火。
- 开盖后加盐调味，炒至水分完全炒干，直到蔬菜表皮变焦黄。
4. 炒咖喱酱
- 锅中放少许黄油，小火炒化，加入一茶匙面粉翻炒均匀。
- 加入两茶匙咖喱粉炒出香味，根据个人口味调整咖喱粉的比例，我是喜欢使用半茶匙浓咖喱粉和1.5茶匙淡咖喱粉。
5. 倒入炖菜
- 倒入之前炒好的牛肉、土豆和胡萝卜。
- 加入适量炖牛肉的原汤，最后加50毫升椰浆。
- 翻炒均匀，使咖喱酱均匀包裹在食材上。
6. 最佳食用温度
- 在煮制过程中，牛肉和蔬菜已经充分吸收了咖喱的味道，无需额外添加酱油或盐。
- 根据个人喜好，如果酱汁偏稀可适当加些水，喜欢吃浓郁口感的话则少加点水。
- 配上米饭一起享用，美味极了！
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