对不起，我不太明白您的问题。如果您有其他的问题或需要帮助，请告诉我，我会尽力为您解答。
- 王刚老师制作清蒸鲈鱼所需的材料如下：
- 鲈鱼：500克
- 红椒（适量）
- 黄椒（适量）
- 葱：10克
- 姜：10克
- 食盐：适量
- 白胡椒：适量
- 水：50毫升
- 鸡精：适量
- 植物油：2汤匙
- 白糖：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 蒸鱼豉油：2茶匙
- 料酒：2汤匙
准备工作：
1、处理鲈鱼：杀好的鲈鱼清洗干净后，从鱼背中缝处轻轻剥一刀，以防止鱼在蒸制过程中破皮，然后将鱼全身抹匀料酒2汤匙、少许食盐、少量白胡椒粉。
2、葱姜处理：将大葱和姜切成细丝。
3、彩椒处理：红黄彩椒切成长条备用。
4、垫底处理：将一半的大葱姜丝放入鱼腹内，并将大葱切段铺在鱼身上。
5、蒸制准备：在蒸锅中加入半锅水，待水开后，将鲈鱼放入锅中蒸约7至8分钟。
6、调味准备：将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、白糖1汤匙、少量白胡椒粉、温开水50毫升、食盐适量、鸡精适量混合均匀。
7、淋油准备：待鱼蒸好后，取出姜丝并倒掉盘中残留的腥水，此时可以看到鱼皮较为完整。
8、铺料准备：在鱼身上依次铺上葱姜丝和彩椒条。
9、烹饪过程：
- 锅内倒入植物油，烧至冒烟时，将热油从鱼头部位浇至鱼尾，特别注意有葱姜丝的地方需发出呲呲声。
10、最终调味：将调好的味汁从鱼头处浇至鱼尾，即完成清蒸鲈鱼的烹饪步骤。
就是王刚老师的清蒸鲈鱼制作方法，希望您能喜欢！
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