潮州小吃和零食种类繁多，深受当地人喜爱。以下是一些著名的潮州小吃和零食：，，1. 潮州卤水虾：一种传统的潮州美食，用猪或鸡的肉骨制成，然后腌制并用卤水煮熟。，2. 油炸春卷：将薄饼包裹着各种蔬菜、肉类等食材油炸而成。，3. 酱料鸭：用酱油、糖、醋等调料制作的一种传统美食。，4. 潮州咸汤包：用猪肉、香菇、海带等材料制成的包子，口感鲜美。，5. 淡菜煎堆：一种传统的甜点，以红豆沙为主料，搭配芝麻酱食用。，6. 潮州鱼丸：由鱼肉制成的小丸子，形状小巧，味道鲜美。，，这些小吃和零食不仅美味可口，而且具有独特的风味和文化底蕴，是潮州饮食文化的重要组成部分。
1. 潮州牛肉丸
潮州牛肉丸，是广东潮州著名的地方小食，属于潮菜系，它已有近百年历史，分为牛肉丸和牛筋丸两种，以爽脆滑嫩、富有弹性而著称，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋，因此更有嚼头、有口感。
2. 潮州肠粉
潮州肠粉，即潮式肠粉，起源于广州肠粉，经过潮汕文化的浸润后风靡各地，是用米磨成米浆皮做成的肠粉，内含各种馅料，营养价值丰富，肠潮州肠粉与别处的肠粉有所不同，它的酱汁特别香浓，由沙茶王和花生酱搅拌而成，配上卷心菜、金针菇、鸡蛋、肉末等，非常美味。
3. 趣粿汁
潮州粿汁是广东省潮汕地区的大众化传统民间小食，属于潮菜，粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干制成的，切成三角形的小块，放入沸水中煮，简单调入精盐、糯米粉浆即可，吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等，在潮州大街小巷随处可见卖粿汁小食摊，在寒冷的冬天，吃上一碗热气腾腾的粿汁，爽口润滑的粿片，淋上香浓的卤汁，再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不腻，入口即化。
4. 潮州春饼
潮州春饼，又称潮州春卷，是广东潮州特色美味的小吃，春饼呈长方形，金黄美观，皮薄似一层酥沙，外酥里嫩，味浓香郁，为人称道，春饼内陷主要是青韭、香芹等新鲜时令菜，再佐以肉丝、香菇碎、肉碎、豆腐丝等合炒成盘，也可酌量加香菇、肉类等原料，因其人而异，随意搭配，其特点是皮酥脆，馅咸香，一口咬下去，只觉口齿留香，食欲大增，潮州春饼更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。
5. 蚝烙
潮汕蚝烙是潮汕地区著名的特色小吃，流行于潮州、汕头等地，蚝烙采用优质雪粉，配以潮州本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝，外皮煎得酥脆，里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁，再撒点香菜，闻之蚝香扑鼻，尝之酥而不硬，脆而不软，蚝烙具有鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软，外地人来潮汕总要尝一尝这美食，蚝烙更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。
6. 腐乳饼
腐乳饼是广东省潮州市的一种著名特色小吃，属于粤菜系-潮州菜，其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，腐乳饼用料奇特多样，以精面粉制成饼皮，饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上，腐乳饼同时也是极佳的茶食，很多潮汕人喝功夫茶往往会搭配上一盒腐乳饼当做点心，腐乳饼更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。
7. 鸭母捻
鸭母捻是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一，也是潮州市著名的特色小吃之一，首创于清代初年，是一种节日食俗，一种有馅的糯米粉制汤圆，鸭母捻原名为糯米汤圆，后来改为鸭母捻，鸭母捻有多种馅（绿豆，红豆、芋泥），并且形状不一，有的呈圆，有的呈椭圆，鸭母捻不仅有汤圆，还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆、芋圆、绿豆，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻为正宗。
8. 咸水粿
咸水粿又名水粿，也称为猪朥粿，是广东省潮州市一种地方性的传统粿食小吃，其历史悠久，味道可口，价钱便宜，广受当地老百姓喜爱，咸水粿是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑，粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。
9. 潮州粿品
粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关，是潮汕的特色小吃之一，在汕头，你可以看到各种各样的粿，除了日常的粿条，有香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿，还有菜头粿、笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等，是来到汕头一定要尝试的美食之一，浮洋炒粿更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。
10. 溪口卤鹅
溪口卤鹅是潮汕卤鹅的一种，以其优质的配料，精堪的卤煮方法，使熟内香甜可口而远近闻名，是潮州市著名的特色小吃之一，潮汕卤鹅选用潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，其中以磷溪镇溪口狮头鹅为主，是潮州风格独特的卤制食品，自清朝中叶开始制作，至今已有几百年历史，溪口鹅肉嫩脆适宜、咸酸甜适口、香滑入味、肉质肥美、多食不腻、少吃知味，独具口感和快意。
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