铁板凉面的酸甜汁通常由以下材料制成：酱油、醋、糖和香油。按照一定的比例混合后，加入适量的水稀释，最后根据个人口味调整酸甜度即可。这道酸甜汁是制作铁板凉面的重要调味品之一，能够提升整体口感。
- 新鲜面条 250克
- 绿豆芽 100克
- 植物油 2大勺
- 香油 2大勺
- 酱油（老抽） 3大勺
- 醋 1大勺
- 白糖 1大勺
- 鸡精 1小勺
- 花椒油 1小勺
- 辣椒油 2大勺
- 大蒜末 3瓣
步骤：
1、将绿豆芽洗净，放入沸水中焯烫10秒，然后立即用冷水冲洗并沥干。
2、把绿豆芽放在盘子底部，撒上一层香油。
3、锅中加水烧开，加入面条煮至8分熟，捞出后迅速过冷流水，沥干水分。
4、在锅中再次烧开水，重新下入面条，保持沸腾状态煮30秒左右即可关火，防止面条粘连。
5、取一个碗，将调好的酸辣汁均匀地倒在面条上，轻轻搅拌，使面条充分吸收调料的味道。
这样一道美味的铁板凉面就做好了！
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