制作手工姜糖是一项传统而又美味的手工艺。以下是一种简单的手工姜糖制作方法：，，所需材料：，- 新鲜生姜（约300克），- 糖（约500克），，步骤：，1. 将生姜洗净去皮，切成小块。，2. 将切好的生姜放入锅中，加入足够的水煮沸。，3. 水开后转小火慢炖，期间不断搅拌以防粘底。，4. 当生姜变得软烂时，关火放凉备用。，5. 在另一个锅里将糖熬至溶化成液态。，6. 取出姜块，趁热将熬好的糖液倒入姜块上，轻轻搅拌均匀。，7. 放置一段时间让糖液渗透到姜块中。，8. 最后用干净的布包住姜块，使其充分吸收糖液的味道。，，这样做的姜糖口感细腻，带有浓郁的姜香和甜味，是冬季温暖人心的小零食。
手工姜糖做法？
工具/原料 姜 (120克)、红糖 100克、糯米粉 100克、白砂糖 50克
方法/步骤
1、准备四个碗，分别盛放四种食材。分别是姜120克，红糖100克。糯米粉100克，白砂糖50克。选用鲜嫩的姜口感更好。
2、把姜清洗干净，去皮，用菜刀切长宽高都在1厘米左右的小丁，然后把姜全部放入榨汁机并加入30毫升左右的水，把姜榨成姜汁。
3、在碗上铺纱布，把榨好的姜汁倒入碗中，然后用纱布过滤掉姜的残渣。把过滤出来的姜汁倒入糯米粉中，并加以搅拌，搅拌成面糊的形状，如果太干，可以加少量水。
4、接下来准备开火，放上锅，烘干锅内水分，倒入红糖，再加20克左右的水熬成糖浆。
5、等糖浆熬成浓稠状，能拉丝时，趁热淋在面糊上，并加以搅拌均匀。在锅中烧开一壶水，小火蒸面糊20分钟左右。
6、蒸完后，取出碗，放凉后盖上保鲜膜，再放入冰箱冷冻一小时。一小时过后，再取出碗，用刀将其切成条状。最后将白砂糖洒在上面，撒均匀。
姜糖作用和功
姜糖，是一道美味可口的汉族名点，最早发源于中国南方，是用生姜提炼姜汁和红糖混合制成，目前超市里出售的，大多为固体糖块，配以高级淀粉精制而成；在南方，还有加上糯米，做成姜糖团的，由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用，姜糖也有很好的缓解痛经的作用。
常吃姜糖可减轻关节炎疼痛，姜的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是发表、散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒或容易晕车的人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。
近年来，关于生姜防治疾病的效果，国外有很多新的研究。英国最近一项研究发现，含较高浓度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的关节炎患者减轻病痛。美国一项研究则发现，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制结肠癌细胞的生长。此外，生姜中还含有一种“类似阿司匹林”的物质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人员建议，平时多吃点含姜的食品，可以在一定程度上保证人们的健康。
含姜食品一般都会有一股辛辣的味道，这主要是因为生姜中含有姜辣素，它能促进唾液腺和胃肠消化腺的分泌，促进胃肠蠕动。