椿芽炒蛋是一道美味可口的小吃。首先将鸡蛋打入碗中打散，然后加入适量的盐、鸡精调味。接着将洗净切好的椿芽放入锅中，用大火快炒至断生。将炒熟的鸡蛋和椿芽一起倒入锅中翻炒均匀即可出锅享用。此菜色泽鲜艳、口感鲜美，营养丰富，是夏季解暑的好选择。
- 鸡蛋 2个
- 椿芽适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 葱末适量
- 生姜末适量
- 食用油适量
制作步骤：
1、准备食材：将椿芽洗净备用。
2、准备蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，轻轻搅拌均匀。
3、热锅加油：在锅中加入适量食用油，开小火加热至油温约6-7成热（约180℃）。
4、炒香配料：在锅中加入切碎的葱末和生姜末，翻炒出香味后，再加入椿芽继续翻炒均匀。
5、倒入蛋液：当椿芽炒至断生，放入之前调好的蛋液，用铲子轻轻推拌，使蛋液与椿芽充分混合。
6、调味：根据个人口味加入适量盐和少许料酒，迅速翻炒均匀，直至蛋块完全熟透，但不能过于稀软。
7、出锅装盘：炒制完成后，盛出装盘，撒上一些葱花增香。
注意事项：
- 煮的时间不宜过长，否则椿芽会变色失去口感。
- 根据个人喜好可适当调整调料量。
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