在烹饪过程中，首先要将韭菜和河虾分别洗净。将河虾去壳去肠线，韭菜切成段备用。热锅凉油，放入葱姜爆香后加入河虾翻炒至变色，再加入韭菜快速翻炒几下即可出锅。在盘中摆放一些香菜叶点缀一下，一道美味的韭菜炒河虾就做好了。
- 河虾 400 克
- 韭菜 80 克
- 料酒 2 大匙
- 生抽 2 大匙
- 鸡汁调味料 1 小匙
- 姜 1 块
- 独蒜 3 茶匙
- 食用油 适量
- 蚝油 1 小匙
做法步骤：
第 1 步：河虾用清水洗净，沥干水份。
第 2 步：韭菜洗净，切成段状，姜和大蒜切成片状。
第 3 步：开火，放入适量的食用油，加入蒜片和姜片爆香。
第 4 步：倒入河虾，用锅铲快速翻炒片刻。
第 5 步：将河虾翻炒至变色后，加入 2 大匙料酒。
第 6 步：再加入韭菜翻炒均匀。
第 7 步：倒入 1 小匙生抽和 1 小匙蚝油翻炒。
第 8 步：最后加入 1 小匙太太乐鲜鸡汁调味，翻炒均匀即可。
如何做韭菜炒河虾？
你好，感谢邀请！小河虾富含钙质，尤其适合春季儿童的成长发育，是家庭餐桌上不可或缺的一道美食，对于老人来说，多吃河虾有助于预防骨质疏松，增强体质，春天里，韭菜炒河虾是我们家庭常见的菜肴，今天就来分享这道菜的做法，希望您会喜欢！
韭菜炒河虾
食材准备：
- 河虾 400 克
- 韭菜 80 克
- 白砂糖 1 汤匙
- 姜 1 块
- 蒜 3 茶匙
- 小葱 1 根
- 生抽 2 汤匙
- 蒸鱼豉油 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 清水 2 汤匙
- 盐 4 克
- 油 适量
制作步骤：
1、河虾清理干净，去除杂草屑和杂物，吸干水份。
2、准备碗汁：生抽 2 汤匙，蒸鱼豉油 1 汤匙，醋 1 汤匙，白糖 1 汤匙，盐半汤匙，清水 2 汤匙，混合均匀。
3、切好姜蒜末，小葱韭菜切段。
4、锅中加油，先放入河虾中火炸约 4 分钟，捞出备用，然后再次加热油，油温升至高时复炸河虾至表面金黄酥脆，捞出沥油。
5、锅中留底油，加入姜蒜末爆香，下入葱段和河虾翻炒，倒入碗汁，中火焖煮让味道充分融入。
6、开大火收汁，撒上韭菜段翻炒几下，熄火装盘即可享用。
制作要点：
1、河虾需复炸一次，增加口感的酥脆度。
2、在炒河虾时加入醋，能使虾皮更加酥脆，口感极佳。
3、碗汁需要收干一些，避免汤汁过多影响口感。