制作山西炸豆腐猪肉丸子需要准备以下材料：猪肉末、鸡蛋、面粉、盐、胡椒粉、生抽、料酒、花椒面、辣椒粉、葱花。首先将肉末与调料混合搅拌均匀，然后加入适量的面粉和鸡蛋液，揉成肉馅球；再将肉馅球放入油锅中炸至金黄色即可。最后撒上花椒面、辣椒粉和葱花，美味可口的山西炸豆腐猪肉丸子就做好了。
- 老豆腐一块
- 肉馅适量
- 红薯淀粉
- 白胡椒粉
- 盐
- 鸡蛋
- 黑胡椒粉
- 生抽
- 葱花
步骤：
1、准备老豆腐：将老豆腐捏碎。
2、制作肉馅：将肉馅放入碗中，加入红薯淀粉、白胡椒粉、盐，用筷子或勺子轻轻搅打均匀。
3、混合豆腐与肉馅：将豆腐块和腌制好的肉馅混合，然后加入鸡蛋、黑胡椒粉和生抽，继续搅拌均匀。
4、成型与调味：用手掌将肉馅豆腐捏成丸子形状，并撒上葱花。
5、炸制过程：锅内倒入适量食用油，待油温升至五成热时，逐个将丸子放入锅中，保持小火炸约10分钟左右，直至丸子表面呈金黄色即可。
注意事项：
- 选用质地较硬的老豆腐，这样更容易成型。
- 可以使用猪肉馅或牛肉馅作为原料，但建议选择自己喜欢的口味。
- 在炸制过程中，注意控制火力，避免过度煎炸导致丸子外皮过干或焦糊。
- 根据个人喜好，可以添加一些姜末、蒜末或其他调料增加风味。
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