白菜猪肉豆腐炖粉条是一道非常受欢迎的传统家常菜。这道菜主要由白菜、猪肉、豆腐和粉条组成，烹饪方法简单易学。首先将白菜洗净切片，猪肉切成小块，豆腐切成块状备用。然后锅中放油烧热，放入肉块煸炒至变色，再加入葱姜蒜爆香，放入白菜翻炒片刻，加入适量水烧开后，放入豆腐和粉条煮沸，转小火慢炖约20分钟即可出锅享用。此菜营养丰富，口感鲜美，是家庭聚餐或朋友聚会的理想选择。
- 嫩豆腐一块
- 大白菜一小半棵
- 粉条100克
- 五花肉50克
- 青红辣椒各2个
- 鸡蛋两个
辅助材料：
- 大蒜3瓣
- 大葱1节
- 豆瓣酱1勺
- 生抽10克
- 老抽2克
- 盐1克
- 鸡精2克
- 胡椒面2克
- 香葱1根
制作方法：
步骤一：
1、准备材料：将水烧开，将粉条下锅中烫软泡半小时。
2、准备蔬菜：洗净白菜，撕成适当大小的块状，处理好后，将其装入盘子。
步骤二：
3、切配肉类：五花肉洗净后切成薄片，大蒜剥皮，切成蒜蓉；大葱切成长短适中的段；青红辣椒去籽，切成圆圈形状。
步骤三：
4、调制配料：在锅中加入适量的油，加热至温热状态，依次加入蒜末、葱花、豆瓣酱炒出香味，接着加入生抽、老抽和鸡精调味。
步骤四：
5、豆腐处理：将豆腐切成薄片，每片约厚半厘米，使用筷子或刀背轻轻按压使其变薄，打入鸡蛋，搅拌均匀，让鸡蛋充分粘附于豆腐表面。
步骤五：
6、煎制豆腐：锅内留少许油，油温升高后，放入裹有鸡蛋液的豆腐，小火慢煎，直到豆腐的一面呈现金黄色，再翻面煎另一面，确保两面都煎得酥脆即可。
步骤六：
7、炒制蔬菜：锅中再次倒入少量油，将五花肉放入小火慢慢煎至肉质变色，散发出浓郁的油脂香气，随后加入大葱和蒜末炒出香味，再加入剁碎的大红辣椒圈继续翻炒。
步骤七：
8、混合烹饪：待五花肉出香后，加入之前炒过的白菜帮，迅速翻炒至断生，加入已经煎好的豆腐，以及之前煮制粉条的原汁原味，快速翻炒均匀。
步骤八：
9、调味与收汁：调入适量的老抽、生抽、盐、胡椒面，以及少许蚝油提鲜，大火快炒几秒，使所有材料充分融合。
步骤九：
10、最后调整：当汤汁略微浓稠时，关火撒入鸡精增加风味，静置片刻，待汤汁稍微冷却后，可直接装盘享用美味佳肴。
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