白菜炒年糕是一道传统的中国菜，以其口感丰富、营养均衡而受到人们的喜爱。制作这道菜的关键在于选用新鲜的白菜和年糕，并且需要掌握好火候和调味技巧。，，以下是制作白菜炒年糕的基本步骤：，，1. **准备材料**：新鲜的白菜叶和年糕是必不可少的原料。可以选择切丝或者切成小块备用。， ，2. **焯水处理**：将白菜叶放入沸水中快速焯烫一下，以去除苦味并保持其脆嫩。同样地，年糕也应提前用清水浸泡一段时间，使其软化。，，3. **烹饪过程**：， - 热锅冷油，先下入年糕翻炒至表面微黄。， - 加入适量的姜末、蒜末进行爆香，再加入切好的白菜叶继续翻炒。， - 根据个人口味调整盐和其他调料的用量，如酱油、糖等，让菜肴的味道更加鲜美。， - 最后撒上一些葱花增加香气，即可出锅装盘。，，4. **食用建议**：这道菜适合搭配米饭一起食用，既可作为主食也可作为配菜。它的营养价值较高，含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于身体健康。，，白菜炒年糕不仅色香味俱佳，而且具有很高的营养价值，是一种非常适合家庭日常饮食的好选择。
- 五花肉
- 虾干
- 鱿鱼干
- 白菜
- 年糕
- 大葱
- 生抽
- 老抽
- 蚝油
- 料酒
- 食盐
- 味精
步骤：
1、切配材料：
- 将五花肉切成肉丁，鱿鱼干切成小条，白菜和大葱切断。
2、准备年糕：
- 烧开一锅水，将年糕下锅烫软后捞出，用清水冲洗以去除多余的淀粉，避免粘连。
3、煎炸五花肉：
- 热锅加油至6成热，放入五花肉丁煎至表面金黄。
4、煎煮配料：
- 在煎好的五花肉中加入料酒、生抽、老抽、蚝油和食盐，继续翻炒均匀。
5、炒白菜和年糕：
- 把切好的白菜和大葱下锅快速翻炒，直到白菜断生。
6、最后调味：
- 最后加入适量味精，快速翻炒均匀后盛出装盘，撒上切碎的大葱即可享用。
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