豆芽炒饼丝是一道非常受欢迎的传统美食。它的做法相对简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是制作豆芽炒饼丝的步骤：，，1. **准备材料**：你需要准备好鸡蛋、面粉、葱姜蒜末、盐、胡椒粉等基本食材。， ，2. **制作饼皮**：将鸡蛋打散后加入适量的面粉搅拌均匀，然后倒入平底锅中摊成薄饼。，，3. **炒制饼皮**：将饼翻面继续煎至两面金黄酥脆。，，4. **切碎豆芽**：在另一个锅中烧开水，放入豆芽焯水后捞出沥干水分。，，5. **炒制饼与豆芽**：在另一个锅中热油，先下入葱姜蒜末爆香，再加入豆芽快速翻炒，加少许盐调味即可出锅。，，6. **组合完成**：将炒好的饼切成细丝，与豆芽混合在一起，撒上一些熟芝麻或辣椒油作为点缀。，，这道菜的特点是饼香软而不腻，豆芽爽脆可口，口感丰富。希望你能尝试并享受这道美味的豆芽炒饼丝！
材料
- 饼丝 500 克
- 绿豆芽 500 克
- 胡萝卜 200 克
辅料
- 油 20 克
- 盐 5 克
- 醋 10 克
- 蒜 5 克
做法
1、准备食材
- 将 200 克胡萝卜擦成细丝。
2、炒制饼丝和豆芽
- 在锅中倒入 20 克热油。
- 加入 500 克饼丝快速翻炒至表面略微焦黄。
- 接着加入 500 克绿豆芽继续翻炒。
3、调味
- 在锅中加入 5 克蒜末，翻炒均匀。
- 加入事先调好的 10 克醋汁（醋 10 克，白糖 5 克，蒜 5 克）。
- 翻炒至蔬菜变软，大约需要五至八分钟。
4、加入饼丝
- 最后加入 500 克饼丝，迅速翻炒均匀。
5、完成
- 炒匀后关火，将豆芽炒饼丝盛出装盘。
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