黄焖大肉是一道传统的中式菜肴，以其鲜香可口、口感嫩滑而著称。制作黄焖大肉的关键在于选用新鲜的猪肉和优质的调料。以下是一个基本的黄焖大肉的做法：，，材料：，- 500克五花肉或带皮猪肉块，- 适量葱段、姜片、蒜瓣，- 1汤匙生抽，- 1汤匙老抽（上色用），- 1汤匙料酒，- 1汤匙白糖，- 1/2茶匙盐，- 清水适量，，步骤：，1. 将五花肉洗净后切成适口大小。，2. 烧热锅中油，将切好的肉块放入锅中煎至两面金黄。，3. 加入葱段、姜片、蒜瓣炒香。，4. 倒入生抽、老抽、料酒和糖翻炒均匀。，5. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖。，6. 大约炖煮30分钟至肉质软烂，期间可根据口味加盐调味。，，这道菜需要耐心等待，但最终的结果是值得的。黄焖大肉色泽红亮，肉质酥软，味道浓郁，是宴请宾客时的一道佳肴。
食材准备
- 猪肉 500 克
- 白萝卜 1 根
- 蒜瓣 几瓣
- 姜片 几片
- 葱片 几片
- 川式黄焖酱 1 袋（90 克）
- 料酒 1 大勺
步骤详解
步骤一
- 备好所有材料。
步骤二
- 将白萝卜去皮切成小块。
- 大蒜切片，生姜切薄片，葱切段。
步骤三
- 将猪肉洗净，放入冷水中，加入适量的姜片和葱段。
- 加入料酒，大火煮沸后继续煮 5 分钟，捞出洗净并沥干水分，切成适口大小的块状。
步骤四
- 不粘锅内放少量食用油（可选）。
- 放入肉块，用中小火慢慢煸炒出油。
- 待肉块表面微焦时，加入川式黄焖酱，迅速翻炒均匀。
步骤五
- 倒入适量的清水（以刚好没过肉块为宜）。
- 撒入蒜末，大火烧开后轻轻翻拌均匀，避免糊底。
步骤六
- 转中火慢炖约 30 分钟至肉质软烂，汤汁浓稠即可。
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