醉虾是中国传统美食之一，以其独特的风味和色香味俱佳的特点深受人们喜爱。以下是一份详细的醉虾制作方法：，，材料：，- 鲜虾（约500克），- 生姜、大葱各适量，- 蒜瓣几粒，- 盐、糖、料酒、醋、香油、陈皮等调料，，步骤如下：，1. **准备食材**：将鲜虾洗净，去除虾线，并用盐搓洗后沥干水分。，2. **调味料混合**：将生姜、大葱切片；蒜瓣拍破；在锅中加入适量水煮沸，放入姜片和大葱，再放入陈皮煮开。，3. **浸泡处理**：将洗净的鲜虾倒入上述煮好的水中浸泡大约30分钟至1小时，让虾体充分吸收调味料的味道。，4. **初步腌制**：捞出虾，沥干水分备用。，5. **腌制入味**：在一个干净的大碗中，将调好汁的酱油、醋、糖、料酒和少量香油拌匀，然后将虾放入腌制，放置于冰箱冷藏至少8小时或过夜。，6. **最后调味**：取出虾，将腌制过的汁淋在虾上，再次腌制片刻即可食用。，，此方法不仅简单易行，而且醉虾的色泽红亮，味道醇厚，非常适合喜欢尝试新口味的人们。
活河虾200-300克，50度以上白酒150毫升，绍酒150毫升。
配料：大蒜，生姜，芥末，小米辣，香菜。
调料：醋，酱油，少许糖。
制作方法：
1、河虾洗净后沥干水分，放入盆中，加入准备好的白酒和绍酒闷煮大约十几分钟，直至虾完全醉熟。
2、将切好的大蒜、生姜、小米辣以及适量的米醋、酱油、少许芥末和糖混合在一起，搅拌均匀。
3、在虾焖煮完成后，将调好的酱汁倒入虾中，并用保鲜膜封紧，继续闷煮约二十分钟，夏季建议放置冰箱冷藏。
4、最后将虾摆盘，撒上香菜即可食用。
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