番茄土豆炖牛腩是一道美味的传统菜肴。首先将牛腩切块焯水去血沫；然后炒锅放油爆香葱姜蒜和八角、桂皮等调料，下入牛腩翻炒至表面微黄。接着加入适量水，大火烧开后转小火慢炖。最后放入切好的番茄、土豆以及盐调味即可出锅。这道菜色香味俱佳，营养丰富，非常适合作为家常美食。
- 牛腩 500克
- 土豆 2个（中等大小）
- 胡萝卜 半根
- 番茄 4个
- 生姜 一小块
- 大葱 一段
- 八角 3颗
- 花椒 5粒
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 水 适量
- 砂锅 或其他炖菜专用容器一个
制作步骤：
1、准备牛腩：首先将牛腩清洗干净，切成适中的小块，将牛腩块放入冷水中，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
2、准备蔬菜：
- 土豆去皮，切成小块。
- 胡萝卜也切成适当大小的块。
- 番茄切成小块备用。
3、炒香调料：在锅中加热适量油，待油热后放入葱、姜、蒜末和八角、花椒爆香。
4、炖牛腩：倒入牛腩块，加入料酒、生抽翻炒均匀，使其表面略微发黄。
5、炖制：将牛腩倒回锅中，加入足量的水（大约能覆盖牛腩），大火煮沸后转小火慢炖约30分钟。
6、炖土豆和番茄：
- 在另一个锅中，炒香番茄，直至番茄出汁。
- 将炒好的番茄倒入牛腩汤中，加入适量的盐和白胡椒粉调味，再次小火炖煮10分钟左右。
7、最后一步：
- 另起一锅，将土豆块用清水泡洗一下，然后捞出沥干水分，切成小块。
- 将土豆块重新放入炖好的牛腩汤中，炖煮30分钟后，加点清水调整汤汁，避免过于浓稠。
- 最后加入胡萝卜块，继续炖煮30分钟，让食材的味道充分融合。
8、完成：当所有食材熟透且味道浓郁时，关火，盛出享用，这道菜色泽红亮，肉质酥烂，非常美味。
注意事项：
- 牛腩应选择新鲜的牛腩肉，口感会更加鲜嫩。
- 番茄不宜选择太嫩的品种，以保证其风味。
- 根据个人口味，可以适量添加辣椒增加风味。
希望您喜欢这份美味的番茄土豆炖牛腩！享受烹饪的乐趣吧！
0