做韭菜盒子需要准备以下材料：面粉、韭菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、油。具体步骤包括：将韭菜洗净切碎，加入鸡蛋和调味料拌匀；将面团分成小剂子，擀成圆形饼皮；包入适量韭菜馅，捏紧边缘；热锅加油，放入包子煎至两面金黄即可。这道菜色泽鲜亮，口感酥脆，是北方常见的早餐或小吃。
薄皮儿大馅儿的韭菜盒子，怎么做？
韭菜盒子这样做皮薄馅儿大，鲜香味美，补钙又补肾，这个季节要多吃。
准备材料：面粉400克 韭菜200克 虾米50克 鸡蛋3个
面粉里加入80ml开水烫面，拌匀。
再加入80ml冷水，搅拌成絮状。
揉成光滑不粘手的面团，盖上湿布醒面30分钟。
韭菜洗净，切碎。
韭菜里加入10ml玉米油，10ml香油。
2克胡椒粉，拌匀。
碗里磕入3个鸡蛋，加入2克盐，打散。
锅里放油，烧热，下入蛋液，用筷子划散。
下入虾米炒匀，关火。晾凉。
把晾凉的鸡蛋放入韭菜里，搅拌均匀。（不需要加盐了，虾米自带咸味，咸淡刚刚好。）
取出面团，搓成长条。
切块。
擀成薄面皮。
面皮中间放入韭菜馅儿。
把面皮对折。
用拇指和食指压边，形成褶子。
锅里放20ml油。
放入韭菜盒子，加入40ml清水。
盖上盖子，中小火煮6分钟，听见锅里发出滋滋滋的响声，开盖，此时韭菜盒子已经鼓起来了，再煎2分钟。
翻面，再煎3分钟。
煎至两面金黄，起锅。
美美的，开始享用吧！
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