制作经典重芝士蛋糕的关键在于确保芝士和糖的比例以及打发的程度。将软化的奶油奶酪与细砂糖混合，然后加入鸡蛋并继续搅拌均匀。将面糊倒入模具中，放入预热至150度的烤箱中烘烤35-40分钟。待蛋糕完全冷却后，撒上一层鲜奶油即可享用。
食材
- 黄油：80克
- 颗粒饼干：160克
- 奶油奶酪：480克
- 鸡蛋：4个
- 牛奶：160克
- 砂糖：140克
- 柠檬汁：20克
- 玉米淀粉：30克
- 蜂蜜：适量
- 蓝莓：适量
- 奥利奥饼干碎片：适量
- 芒果：一个
- 糖粉：适量
- 巧克力碎片：适量
烹饪步骤
1、黄油软化或隔水融化
- 将黄油放在室温下软化，也可以将其放在锅里隔水加热融化。
2、饼干压碎加黄油混合
- 把饼干压碎后加入融化的黄油，混合均匀，然后平铺在蛋糕模底部压实。
3、奶油奶酪软化
- 将奶油奶酪软化，加入砂糖搅拌均匀。
4、分次加入鸡蛋并搅拌
- 分次加入鸡蛋，每次加入后都要充分搅拌均匀。
5、加入淀粉
- 加入玉米淀粉，搅拌均匀。
6、加入牛奶
- 加入牛奶，搅拌均匀。
7、加入柠檬汁
- 加入柠檬汁，搅拌均匀。
8、混合好后倒入模具
- 在模具中倒入一部分混合好的蛋糕液，撒一些蓝莓，再倒入剩余的蛋糕液。
9、烤箱水浴法
- 将烤箱预热至180°C，然后将模具放入烤箱中，用热水填充烤盘下面，进行水浴烤制。
- 烤制约50分钟，期间观察蛋糕状态，确保水分均匀分布。
10、冷却并刷蜂蜜
- 烤好的蛋糕晾凉后，在表面刷一层蜂蜜，并放入冰箱冷藏至少3小时，最好是一晚。
11、装饰
- 最后可以根据个人喜好进行装饰，如加上蓝莓、奥利奥碎片、芒果、糖粉和巧克力碎片等。
我的轻乳酪蛋糕材料
芝士1盒250g
鲜奶150g
低筋面粉80g
玉米粉20g
蛋黄5个
柠檬皮一个
蛋白5个
细砂糖100g
白醋一大匙
蛋糕镜面材料
吉利片2片
细砂糖20g
水100g
制作步骤
1、先将芝士和鲜奶倒入工作盆中隔水加热至溶化。
2、放凉后加入蛋黄五个拌匀，再加入柠檬皮屑拌匀。
3、接着分两次拌入过筛的粉类拌匀，预热烤箱至上下火200度，中层150度。
4、蛋白和细砂糖用打蛋器打至湿性发泡，即提起打蛋器时蛋白霜弯曲。
5、取三分之一蛋白霜与乳酪糊拌匀，然后再次倒入整个蛋白霜盆中轻轻拌匀。
6、然后将乳酪糊倒入铺了烤盘纸的烤盘中，轻敲几下排出气泡。
7、装面糊的小烤盘放在大烤盘中，放置深度约1.5公分的热水，放入预热好的烤箱中烘烤。
8、我这次使用上火200度，下火130度烘烤10分钟，随后将上火调为120度，下火130度烘烤40分钟，待蛋糕完全凉透后，刷上煮好的镜面材料并装饰。
通过以上步骤，您可以轻松在家制作美味的重芝士蛋糕，希望您能享受到自制的甜蜜滋味！