肥牛生蚝煲是一道美味的海鲜火锅菜品。将肥牛肉切成薄片；生蚝洗净备用。锅中加入适量清水烧开，放入肥牛肉煮至变色捞出沥干水分；再加入适量油和盐炒香姜蒜末，放入肥牛肉快速翻炒均匀，加水煮沸后转小火慢炖15分钟。接着加入生蚝、葱花、鸡精调味，大火收汁即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜美，是冬季暖身佳肴。
- 生蚝 1000g
- 牛肉 500g
- 胡椒粒 适量
- 生姜 适量
- 葱适量
调料：
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 生粉 适量
- 料酒 适量
详细步骤：
1、清洗和处理食材：
- 把生蚝清洗干净，将生蚝肉挖出来，在挖的过程中要特别小心，以免划伤手。
- 挖好的生蚝肉需要轻轻清洗，去除泥沙。
2、腌制牛肉：
- 准备鸡肉半只，将牛肉切成小块。
- 将牛肉加入适量的盐、胡椒粉和一大勺生粉，搅拌均匀后腌制 10 分钟。
3、准备烹饪材料：
- 切好葱白和生姜。
- 胡椒粒用菜刀碾碎备用。
4、预热并煎牛肉：
- 锅中加热一些油，倒入油后迅速取出。
- 再次倒入凉油，立刻把腌制好的牛肉倒入锅中煎至表面微黄，大约需要 2 分钟。
- 加入切好的葱白和生姜继续翻炒，再倒入适量料酒去腥。
- 炒至料酒基本挥发后，加入清水，将胡椒粒倒入水中，大火烧开。
5、焯水和炖煮：
- 大火烧开后，使用勺子将浮沫撇除。
- 继续煮沸约 10 分钟，期间可以尝尝味道是否合适，如果觉得太咸可适当调整。
- 时间到后，将洗净的生蚝肉倒入锅中，转为小火慢炖约 5 分钟。
6、调味收汁：
- 最后撒上少许盐进行调味，即可出锅装盘享用。
这样一道美味的肥牛生蚝煲就完成了，香气扑鼻，营养丰富，是夏日里的一道佳肴。
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