西红柿炖鱼片是一道美味的家常菜。首先将鱼片用盐、胡椒粉和料酒腌制片刻；然后将葱切段，姜切片备用；锅中放油，加入葱姜煸炒出香味后放入西红柿翻炒至软烂，再加入适量清水烧开，放入鱼片煮至熟透即可。这道菜色泽鲜艳，口感鲜美，非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。
材料准备：
- 番茄 2个
- 青鱼 500克
- 盐 1勺
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 少许
- 蛋清 10克
- 玉米淀粉 2勺
- 葱 2根
- 姜 3片
- 糖 2勺
- 番茄酱 2勺
步骤详解：
步骤一：处理青鱼
1、清洗与切割：将青鱼洗净，去除鱼骨并切成薄片。
步骤二：腌制青鱼
将切好的鱼片放入料酒中，加入适量的盐、胡椒粉、葱、姜以及10克蛋清和2勺玉米淀粉，轻轻抓匀，腌制约10分钟。
步骤三：准备番茄
将番茄洗净，切成丁。
步骤四：煎鱼骨
1、热油锅：在锅中加热油。
2、煎鱼骨：将切好的鱼骨放入锅中煎至两面金黄。
步骤五：烧鱼汤
1、倒入开水：将煎好的鱼骨倒回锅中，加入2大碗清水。
2、调味：加入适量的盐和糖调味。
步骤六：收浓汤汁
1、继续熬煮：大火将汤烧开，然后转中小火慢炖。
2、调整味道：加入剩余的糖和胡椒粉，调好口味。
步骤七：炖鱼片
1、再次加热：在另一口锅中加热油。
2、炒香葱姜：加入葱姜爆香。
3、炒番茄：放入番茄酱，快速翻炒至出红油。
4、加水炖鱼：加入之前熬好的鱼汤，加入适量的盐、糖和胡椒粉。
5、煮鱼片：最后放入切好的鱼片，一片一片慢慢放，以免鱼片粘连。
6、煮至熟透：开大火快煮，直到鱼片完全变色且入味。
步骤八：出锅享用
1、装盘：将炖好的鱼片装盘。
2、装饰与食用：撒上一些葱花作为点缀，即可享用了。
希望这个详细的教程能帮助您成功做出美味的西红柿炖鱼片！
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