制作纯大米面的发糕是一种健康且美味的传统点心。以下是基本步骤：，，1. **准备材料**：主要使用大米面粉、水和糖。也可以根据个人口味添加其他调料如坚果或水果。，，2. **调制面糊**：将大米面粉与适量的水混合，逐渐加入糖搅拌均匀，形成松软的面糊。，，3. **发酵**：将调好的面糊倒入模具中，轻轻震动排出空气，然后放入温暖处进行发酵约一个小时，直至体积膨胀。，，4. **蒸制**：发酵完成后，将模具放入预热至180°C的烤箱中，用中小火蒸大约25分钟，直到表面金黄并完全熟透。，，5. **冷却装饰**：蒸好后取出，稍微冷却几分钟即可脱模，可以根据喜好撒上一些糖粉或者切片享用。，，这道传统美食不仅简单易做，而且营养丰富，是家庭聚会时的好选择。
- 大米
- 糯米粉
- 引子（或芝麻）
- 糖
- 清水
步骤：
1、准备引子：提前将引子（或芝麻）炒熟并研磨成粉。
2、浸泡大米：将大米用水浸泡24小时，直到可以轻松地掰碎。
3、沥干大米：将浸泡后的大米沥干，并再次清洗至水分完全去除。
4、打粉与过滤：使用料理机将沥干的大米打成粉，并通过筛网过滤掉多余的粉末，确保没有残留。
5、混合粉料：将滤过的米粉和糯米粉按照一比一的比例混合，加入预热的引子（或芝麻）粉、糖及适量清水，搅拌至面糊细腻且无结块，确保面糊能够捏紧而不散开。
6、揉面团：将混合好的面糊揉制成光滑的面团，放置30分钟后使其发酵松弛。
7、烘烤发糕：准备一个装有干纱布的蒸锅，然后在上面铺上一个干净的活底蛋糕模（无需底部），依次将面糊倒入模具中，避免压实，直至表面平整。
8、蒸制：将蒸锅中的水烧开后，放入模具，盖上盖子，蒸约20分钟，待发糕完全熟透后取出冷却。
这样制作出来的纯大米面发糕既健康又美味！
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