要制作一道美味的醋溜白菜，首先需要准备一些新鲜的白菜。将白菜洗净后切成细丝，然后用盐腌制片刻以去除多余的水分和杂质。锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜末爆香，再加入白菜翻炒均匀，直至白菜变软。调入适量的醋、糖、生抽等调料，快速翻炒均匀即可出锅。这道菜色香味俱佳，口感鲜嫩多汁，非常适合作为下饭菜或是开胃小菜。
- 白菜 400 克
- 葱 10 克
- 姜 10 克
- 大蒜 3 瓣
- 干辣椒 2 个
- 花生油 10 毫升
- 陈醋 10 毫升
- 生抽 5 毫升
- 盐 1 克
- 白糖 3 克
制作步骤：
1、切配食材：
- 将白菜撕成小块，白菜帮掰成小块。
- 清洗并控干白菜帮和叶子上的水分。
- 将葱切成葱花，姜切成姜丝，大蒜切成蒜片，干辣椒切成辣椒段。
2、煎炸调味：
- 在炒锅中加热花生油，待油温升高到掌心灼热时，加入葱花、蒜片、姜丝和干辣椒爆香。
3、炒白菜：
- 放入白菜帮快速翻炒至略显软化。
- 再加入白菜叶继续翻炒，注意控制火候，避免白菜叶过快变软。
4、调制酱汁：
- 待白菜叶稍微变软时，沿着锅边浇上一圈陈醋，翻炒均匀。
- 接着分别加入盐 1 克、白糖 3 克、生抽 5 毫升，继续翻炒直至白菜完全变软且出汁。
5、完成与享用：
- 最后出锅前可撒些芝麻增加香气，即可装盘食用。
口感与风味：
此醋溜白菜色泽鲜亮，味道酸甜适口，清爽开胃，是家常便餐中的佳品，尤其适合搭配米饭食用，美味无比！
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