戚风蛋糕卷是一种非常受欢迎的甜品，制作方法如下：，，1. 将鸡蛋、细砂糖和玉米油混合均匀。，2. 将混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏至少3小时。，3. 取出冷藏好的蛋糕糊，将其分成几部分，每部分都铺在一层保鲜膜上。，4. 再次放入冰箱冷藏，直到完全凝固。，5. 将凝固后的蛋糕片叠在一起，用牙签或者刀轻轻压紧。，6. 在蛋糕表面刷上一层奶油霜，然后用披萨酱或者果酱进行装饰。，，这样就可以完成一个美味的戚风蛋糕卷了。
工具/原料：
- 鸡蛋 (5个)
- 低筋面粉（蛋糕粉） (90g)
- 裱花袋 (1个)
- 剪刀 (1把)
- 水果 (适量)
步骤：
第一步：准备材料
鸡蛋：5个
低筋面粉：90g
食用油：50g（尽量使用没有味道的）
绵白糖：80g（用于蛋黄部分）
纯牛奶：50g
柠檬汁（或白醋）：3滴
第二步：准备工作
- 将所有材料准备好并进行预热。
第三步：分离蛋黄与蛋白
- 使用蛋清分离器将蛋黄和蛋白分离，并分别放入两个无水无油的打蛋盆中。
第四步：蛋黄混合
- 在一个蛋黄盆中，加入30g绵白糖或白砂糖，用手动打蛋器打至颜色变浅。
第五步：添加油脂和牛奶
- 分别向蛋黄盆中加入50g食用油和50g纯牛奶，轻轻搅拌均匀。
第六步：筛入面粉
- 将90g低筋面粉过筛，慢慢加入蛋黄盆中，用划“之”字的手法拌匀至光滑细腻无颗粒的状态，然后盖上保鲜膜备用。
第七步：蛋白处理
- 取出另一个干净的打蛋盆，将蛋白放入其中，用电动打蛋器以中低速打至起泡。
第八步：加入柠檬汁
- 加入3滴柠檬汁（或白醋），增加蛋白稳定性。
第九步：分次打发蛋白
- 中高速打发蛋白至出现纹路时，加入1/3的绵白糖（约15g），继续打发。
第十步：第二次打发
- 继续中高速打发至蛋白呈细腻状态，再加入剩余的绵白糖（约35g），继续打发至干性状态。
第十一步：混合蛋糕糊
- 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀。
- 再加入剩下1/2的蛋白霜，同样用刮刀翻拌均匀。
- 最后将蛋黄糊和蛋白霜混合，轻轻翻拌均匀。
第十二步：烘烤
- 将混合好的蛋糕糊倒入8寸的硅胶模具中，轻轻敲击桌面排出气泡。
- 烤箱预热至120度（或根据个人烤箱调整至130-150度），下层烤盘放置烤箱中，烤制50-60分钟，期间注意观察蛋糕是否达到满意颜色。
第十三步：冷却脱模
- 出炉后震一震模具，立即倒扣在冷凉架上冷却至完全凝固，然后小心地从模具中取出蛋糕卷。
第十四步：享用
- 戚风蛋糕卷已经完成！可以搭配自己喜欢的水果和奶油进行装饰，享受美食的乐趣吧！
通过以上的步骤，你可以轻松制作出美味的戚风蛋糕卷，希望这个教程对你有所帮助！