清炖酥鱼是一道传统的中式菜肴，以其鲜嫩多汁、味道醇厚而著称。制作时，首先需要将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后用盐、料酒等调料腌制片刻。将鱼放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖约30分钟至40分钟，期间可适当翻动鱼身，让其均匀受热。汤色清澈，鱼肉软烂，香气扑鼻，即可出锅享用。，，此菜需注意以下几点：一是鱼的选择要新鲜；二是调味料不宜过多，以免影响口感；三是炖煮时间要足够长，保证鱼肉完全熟透。遵循以上步骤，您就能做出一道美味的清炖酥鱼了。
- 酥鱼块（500克）
辅料：
- 油
- 盐
- 蒜苗叶
- 生抽
- 香醋
- 料酒
- 葱姜
- 干红辣椒（2个）
烹饪步骤：
1、准备食材：将葱切成段，姜切片，干红辣椒切段。
2、爆香调料：在炒锅中加热油，待油热时加入葱姜和干红辣椒爆香。
3、煎炸鱼块：倒入鱼块，翻炒至表面微黄。
4、加水和调味：加入适量的开水，大火烧开。
5、调味炖煮：烧开后加入料酒、香醋和生抽，轻轻搅拌均匀，盖上盖子炖煮约3分钟。
6、收汁并调味：调入适量盐，拌匀，继续炖煮1分钟，关火撒上蒜苗碎即可。
鄂州的特色美食
提及鄂州美食，壹周君首先想到的就是梁子湖，提起梁子湖，他似乎看到一只大螃蟹缓缓向自己爬来，当然了，还有武昌鱼和菱角等美味佳肴，梁子湖的秋天是吃大闸蟹的最佳时节，秋风起，菊花香，螃蟹肥美，而湖中小岛梁子岛则是螃蟹的集中地，近2.2平方公里内有多达近百家宾馆饭店，家家招牌都是螃蟹。
当螃蟹过季时，整个小岛就会呈现出一片人走岛空的景象，或许是由于武昌鱼太过平常，许多人已经忘记了梁子湖也是武昌鱼的故乡，武昌鱼学名为团头鲂，属鳊鱼的一种，据《武昌县志》记载：鲂，即鳊鱼，也称缩项鳊，产于樊口最为有名。
秋季品蟹，春季吃鱼，春季是吃鱼的好季节，这时鱼会进入产卵期，蓄力已久，非常适合享用，著名作家海明威曾引用古巴渔民的话：“春天的鱼腥且甜，充满着健康的生命气息。”更何况中国也有“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”这样的诗句。
梁子湖里鱼儿众多，梁子岛上的鱼市场上有各种各样的水产品，除了著名的武昌鱼外，还有腌制的红尾鱼和几十斤重的大鳜鱼等，如果不想带回家，可以直接在当地品尝，当地人常说“湖水煮湖鱼”，不需要过多的调味，只需葱姜和食盐就能做出一碗鲜美的汤。
春去夏来之际，到梁子湖还可以享受一次菱角盛宴，7、8月份正是野生菱角成熟的季节，漫天菱叶随风摇曳，泛着碧绿的颜色，租只小船，亲身体验“清溪一叶舟，芙蓉两岸秋，采菱谁家女，歌声起暮鸥”的美妙感觉。
也许有一天，菱角和大闸蟹、武昌鱼一起，将成为梁子湖的新名片。