凉拌面是一道美味可口的传统中国菜肴。制作时首先将面条煮熟并沥干水分；然后加入切好的黄瓜、胡萝卜等蔬菜和蒜末、酱油、醋、糖、芝麻油等调料搅拌均匀即可食用。做法简单易学，适合各个年龄段的人群尝试。
主要食材
- 细薄面条 250 克
- 菜（如掐菜、绿豆芽）
特点
- 凉爽可口、香鲜咸辣麻各味俱全
简介
凉拌面是一种受欢迎的夏季主食，以其清淡、美味的特点受到广大消费者的喜爱。
原料
- 主料：细薄面条 250 克，掐菜（绿豆芽去根）100 克。
- 调料：香油 10 克，净葱 10 克，净姜、蒜瓣各 5 克，酱油 75 克，醋 20 克，辣椒油 25 克，麻酱 25 克，花椒粉 1 克，芝麻 2.5 克，白糖 10 克。
制作过程
1、准备调料
- 将葱切成末，蒜捣成泥，姜捣成汁，芝麻炒酥用面杖压成粗面。
- 把所有调料混合均匀，制成汁。
2、煮面条
- 用水将面条煮至熟，捞出后放在面板上，用电风扇吹干并去掉多余的水分。
- 撒上香油，并用筷子抖散继续吹干，直至面条完全干燥。
3、铺配料
- 将氽熟晾凉的掐菜垫在盘中，然后放上煮好的面条，最后将调制好的汁浇在面上即可享用。
这样一道清凉可口的凉拌面就完成了！
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