- 牛腩 1000克
- 西红柿 2-3个
- 土豆 2-3个
- 干葱头 2颗
- 番茄酱 100克
- 生抽 5汤匙
- 老抽 2汤匙
- 盐 适量
- 香菜（装饰）
步骤：
1. 准备材料：
- 牛腩选择靠近肋条的位置，肥瘦相间更佳。
- 两个大西红柿，清洗干净，划十字刀。
- 土豆去皮，洗净，切成小块。
- 干葱头切成碎。
2. 西红柿处理：
- 将西红柿放入沸水中烫1分钟后剥去外皮。
- 切成小块备用。
3. 腌制牛肉：
- 牛腩切成条，再切成块，大小适中。
- 浸泡在清水中以防氧化。
4. 焯制蔬菜：
- 土豆浸泡在清水中一段时间，去除氧化物质。
5. 炒香调料：
- 烧热油，下入干葱碎或洋葱碎，慢慢炸出香味。
- 加入牛肉，煎至微焦，释放香味。
6. 下入西红柿：
- 放入西红柿，挤入番茄酱。
- 翻炒均匀，不急着加水。
7. 原料混合：
- 加入生抽、老抽，搅拌均匀。
- 倒入足够的开水，保证食材淹没。
8. 炖煮：
- 开大火煮沸后，撇去浮沫。
- 保持大火咕嘟5分钟，使汤汁浓稠。
9. 转小火炖煮：
- 转小火，盖上盖子慢炖约80分钟。
10. 加入土豆：
- 加入土豆，轻轻搅拌，以免粘底。
- 中小火炖15-20分钟，直至土豆变软。
11. 出锅收汁：
- 当土豆变得容易被夹碎时，关火收汁。
- 根据个人口味调整咸淡，最后撒上香菜装饰。
注意事项：
- 确保所有材料彻底清洗干净，特别是蔬菜。
- 在烹饪过程中要耐心，确保牛肉完全炖熟。
这道菜品不仅色香味俱全，而且口感丰富，非常美味！希望您能尝试制作成功，享受美食带来的乐趣。
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