白灼芥兰是一道清爽可口的家常菜。首先将芥兰洗净切段，然后在锅中加入适量清水烧开，放入芥兰焯水约3分钟至断生，捞出沥干水分备用；再将适量食用油烧热，放入蒜末、姜片爆香，随后下入焯好的芥兰快速翻炒均匀，调入少许盐调味即可出锅享用。这道菜色泽鲜艳，口感脆嫩，是餐桌上的一道美味佳肴。
- 芥兰：新鲜且带根的芥兰
- 葱姜丝
- 红椒丝
- 食用油
- 酱油（如蒸鱼豉油）
- 盐
- 生抽（用于调味）
步骤：
第一步：处理芥兰
1、去老皮: 将芥兰根部的老皮去除。
2、切段: 将芥兰洗净后切成适当大小的段。
第二步：焯水
1、沸水焯水: 在锅中加入足够的水，并加入少量食盐，水开后将芥兰放入焯水约2分钟，确保芥兰变得软嫩但不失去其原有的口感。
第三步：晾干水分
1、捞出并沥干水分: 捞出焯好的芥兰，用厨房纸巾轻轻吸干表面的水分，避免水分过多影响菜肴的味道。
第四步：炒制调料
1、热油炒香: 锅中加热适量食用油，放入切好的葱姜丝和红椒丝，快速翻炒几下。
2、加入调料: 倒入预先调好的酱汁（生抽、鸡精、白糖、盐），小火慢炖，让调料充分融合芥兰中的水分，使其更加入味。
第五步：组合成菜
1、放芥兰: 把焯过水的芥兰重新倒入锅中，撒上适量的盐，翻炒均匀直至芥兰完全吸收酱汁的味道。
第六步：完成
1、出锅: 最后可以撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱全的白灼芥兰就完成了。
吃法介绍
芥兰的多种吃法
1、芥兰炒牛肉：选择优质的牛肉，搭配芥兰一起炒制，不仅保留了牛肉的鲜美，还增加了芥兰的新鲜感。
2、白灼芥兰：直接将芥兰洗净切段，与葱姜丝、红椒丝一同煮沸，简单快捷地享受清爽美味。
无论是白灼还是炒牛肉，都是利用了芥兰丰富的营养价值和独特的风味，适合日常餐桌上的小菜。
通过以上步骤，相信你能轻松做出一道色香味俱佳的白灼芥兰，祝您烹饪愉快！
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