制作刮丝凉粉的步骤和配方如下：，，所需材料：，- 豆腐皮 300克，- 红糖或白糖 适量，- 食用油 适量，，制作方法：，1. 将豆腐皮切成细丝。，2. 锅中加水烧开，放入切好的豆腐皮丝煮熟，捞出沥干水分。，3. 在锅中加入红糖（或白糖），小火慢慢熬化成糖浆。，4. 加入少许食用油调匀后，倒入煮好的豆腐皮丝中。，5. 搅拌均匀后，将凉粉倒出晾凉，最后切成长条即可。，，此款凉粉口感滑嫩，甜而不腻。可根据个人口味调整糖量。希望你能够喜欢这个简单的凉粉做法！
材料
- 豌豆淀粉和水
做法
一. 准备豌豆淀粉
- 准备1个量杯。
- 将1杯豌豆淀粉放入小锅中。
二. 加入凉水
- 另取一个量杯，倒入6份凉水。
- 精确测量好淀粉与水的比例为1:6，这一步非常重要。
三. 搅拌均匀
- 用手或筷子将淀粉和水充分搅拌，确保其完全融合，形成均匀的水淀粉。
四. 加热煮制
- 将小锅置于灶上，用中火。
- 水开后，不停搅拌，直至水淀粉变透明，此时锅底不宜过薄，以免糊底。
- 当水淀粉完全变成透明状时，即可关火。
五. 收冷
- 将冷却后的凉粉糊倒入容器内。
- 如果需要快速冷却，可将其放在冰箱冷藏室中冷却至完全凝固。
- 冷却完成后，轻轻倒扣出来即可食用。
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