爆炒鸡翅尖是一道美味的中式菜肴。首先将鸡翅尖洗净，用开水焯水去腥；然后热锅冷油，下姜片、蒜末和干辣椒爆香，加入鸡翅尖翻炒至表面微焦；接着加生抽、料酒、糖和盐调味，再倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让味道充分融合。最后撒上葱花即可出锅装盘享用。这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会时的一道开胃菜。
用料
- 鸡翅尖：400克
- 浏阳豆鼓：30克
- 青椒：3个
- 婚县豆瓣：10克
- 李锦记蒸鱼鼓油：10克
- 料酒：10克
- 油：50克
- 老抽：1小勺
- 盐：一小勺
制作步骤：
1、准备材料
将鸡翅尖从冰箱取出解冻，并彻底清洗干净，去除多余的水分后沥干。
2、剁碎处理
把鸡翅尖剁成小块，便于烹饪过程中更好地吸收调料的味道。
3、切配蔬菜
青椒切成与鸡翅尖大致相同大小的薄片。
4、炒制鸡翅
锅中加入适量油，加热至七成热时，放入鸡翅尖，轻轻煎至两面微黄，注意不要过度煎炸。
5、加入调料
在锅中加入豆鼓，翻炒几下，随后加入豆瓣酱和蒸鱼鼓油，继续翻炒。
6、调味并加水
加入料酒和少许老抽调色（1小勺），然后倒入足够的清水（约没过鸡翅尖），大火煮沸后转为中小火慢炖。
7、收汁
当鸡翅表面开始冒泡，水分减少到大约半量时，打开锅盖。
8、添加青椒
最后加入切好的青椒片，快速翻炒几下直至青椒完全熟透。
9、完成
收至汤汁剩余不多但还有一点余温即可关火，出锅装盘。
这样一道美味的爆炒鸡翅尖就完成了，香辣鲜美，非常适合作为家庭聚餐或朋友聚会的小菜，希望你能喜欢！
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