制作番茄牛肉汤的步骤如下：，，1. **准备材料**：新鲜牛腩肉、番茄（最好是小番茄）、洋葱、大蒜、姜片。，2. **煮牛肉**：将牛腩肉切成块状，用清水洗净后放入锅中，加入足够的水和一些料酒，大火烧开后撇去浮沫，转中小火慢炖至牛肉变软烂。，3. **炒香调料**：在牛肉快熟时，先炒香蒜末、姜片和洋葱，然后加入切好的番茄块，翻炒均匀。，4. **调味与出锅**：待番茄出汁后，调入适量的盐、糖、生抽等调料，最后撒上葱花即可。这道美味的番茄牛肉汤就做好了。
- 牛肉 250 克
- 番茄 3 个
- 大蒜 6 瓣
- 生姜 5 片
- 芝麻油 4 汤匙
- 温开水 1 杯
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 小半汤匙（可选）
- 老冰糖 1-2 颗（可选）
制作步骤：
1、准备芝麻油：在锅中倒入适量的芝麻油。
2、炒香调料：放入 3 片姜片和蒜末进行快速翻炒，让其发出浓郁的香味。
3、加入番茄：将切好的番茄倒入锅中，用中小火炒至番茄出汁。
4、煮制牛肉：将牛肉泡洗干净，去除血水，并用冷水加入 1 汤匙料酒和 2 片姜片，再次煮沸后捞出并清洗干净。
5、调味与炖煮：在一个大锅中加入温开水 1 杯、1 汤匙生抽、半汤匙老抽以及 2 小颗老冰糖（可选），再加入牛肉继续炖煮。
6、慢炖牛肉：大火烧开后转小火慢慢炖煮约 40 至 50 分钟，期间注意观察是否需要加盐调味。
7、调整味道：待牛肉完全炖熟且口感酥软时，关闭火力，盖上锅盖焖煮 5 到 10 分钟，使汤汁更加浓郁。
8、出锅装盘：出锅前撒上少许香菜或小葱作为装饰，一道美味的番茄牛肉汤就完成了！
注意事项：
- 牛肉建议提前浸泡半小时以减少腥味。
- 老抽用于调色，可根据个人口味选择使用。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以尝试添加一些其他蔬菜如土豆、胡萝卜等增加营养和色彩。
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