广东人做家常菜时，通常会遵循简单、健康和实用的原则。以下是一些常见的家常菜做法：，，1. 广东白切鸡：选用新鲜的鸡肉，先用开水焯水去腥，再加入适量的盐、生抽等调料腌制后，蒸熟即可。，，2. 蒜蓉西兰花：将西兰花切成小朵，焯水后捞出备用；锅中热油，下蒜末爆香，加入西兰花翻炒均匀，最后加少量盐调味即可。，，3. 鱼香肉丝：猪肉切成细丝，用料酒、生抽、淀粉等腌制；青椒、红椒切丝，洋葱切片。热油起锅，先炒肉丝至变色，再加入其他蔬菜快速翻炒，调入鱼香汁（酱油、糖、醋等）调味即可。，，4. 红烧肉：五花肉切块，冷水下锅煮出血沫，捞出洗净；锅中放少许油，加入冰糖炒至融化呈红色，放入肉块翻炒至上色，加入足够的热水、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮等调味，小火慢炖至肉质软烂入味。，，5. 清蒸鲈鱼：鲈鱼清洗干净，在两面划几刀，撒上葱段、姜片，淋上少量油，大火蒸8-10分钟；另起一锅水，加入少许盐、胡椒粉烧开，将蒸好的鱼放在盘子里，浇上热汤即可。，，这些菜品都是广东家庭常用的家常菜，不仅口感鲜美，而且制作简便易学，适合日常烹饪。
- 豆角，腊肉，蒜蓉适量
做法：
1、豆角摘好后，稍微飞一遍水，然后切成小段备用。
2、热油锅，下蒜蓉爆香，再下腊肉片炒至透明，捞起备用，接着加入豆角翻炒，加少许水，煮至豆角变软，最后加入腊肉一同翻炒均匀，调味时可加入适量的盐和鸡精。
小诀窍：
- 分开炒腊肉和豆角，这样可以使两样食材的味道保持新鲜，不串味。
- 不铲起腊肉直接与豆角同炒，但豆角要彻底炒熟，以免口感不佳。
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