清洗大闸蟹时，应先用淡盐水浸泡，去除寄生虫和污垢。然后使用流动清水冲洗干净即可。切忌用水煮或蒸，以免破坏蟹肉口感。清洗后可以放入冰箱冷藏保存，避免细菌滋生。
购买后的新鲜大闸蟹应当首先用水将外壳上的污垢冲洗干净，接着将其放入淡盐水中静置两小时，盐水的比例建议按照每7斤水配以4两盐来配制，在放置螃蟹时，确保其能够完全浸入水中，这个过程可以让大闸蟹不断地吸水并排出体内未消化的食物残渣。
在此期间，应注意及时更换盐水，直至螃蟹吐出的污水清澈为止，之后，开始对螃蟹进行细致清洁：从两侧、背部、腹部以及嘴巴开始，再到蟹脚和蟹钳的根部逐一刷洗，特别注意清洗大闸蟹的腹盖部分，因为它可能积存有污染物和排泄物，清洗前，应先将这些区域内的排泄物挤出，并使用刷子彻底清洁腹盖的污渍。
使用清水冲洗整个螃蟹即可完成清洗工作。
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