野生杏仁是一种营养价值较高的坚果，具有很高的药用价值。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。在使用时需要注意以下几点：，，1. **清洗与去皮**：首先将杏仁洗净，去除表面的杂质和泥土。，2. **浸泡处理**：为了更好地消化，可以先将杏仁泡水过夜或至少一小时，使表皮软化更容易剥掉。，3. **烹饪方式**：可以生吃，也可以炒食或煮食。建议搭配其他食物一起食用，以增加口感和营养吸收。，4. **注意过敏反应**：虽然野生杏仁一般对大多数人来说是安全的，但也有少数人可能对其过敏，因此在初次尝试前最好咨询医生意见。，，适量食用野生杏仁对健康有益，但也要注意其可能带来的过敏风险。
处理方法
1、清水煮沸：首先需要将野生杏仁用水煮沸。
2、浸泡时间：在煮沸后加入冷水浸泡一段时间，以去除苦味，并且可以有效去除外部的褐色外壳。
食用方式
1、凉拌杏仁
- 杏仁、黄瓜丁、西红柿丁、香菇丁等蔬菜切丁。
- 沸水焯水后过凉水控干水分。
- 加入花椒油、盐、味精、糖、鸡精拌匀即可食用。
2、琥珀杏仁
- 将白糖熬制至浓稠状态，将杏仁放入锅中快速翻炒均匀。
- 出锅后晾凉并彻底冷却后即可食用。
3、制作热菜
- 肉丁、黄瓜丁、胡萝卜丁等混合炒制，加汤勾芡后打明油，非常美味。
苦杏仁的功效与作用
功效与作用：
- 降气止咳平喘，润肠通便。
- 对胸满痰多、咳嗽气喘、肠燥便秘等症状有较好的治疗效果。
使用部位：
- 极度珍贵，为蔷薇科植物山杏、西伯利亚杏、东北杏或杏的干燥成熟种子。
- 性味微温，归肺、大肠经。
应用：
- 外用：苦杏仁和石楠藤、麻黄、枳壳等中药配伍，泡酒饮用，用于风湿骨痛、手足麻木、腰腿疼痛、跌打损伤等。
- 内服：可用于治疗老年性慢性支气管炎、外阴瘙痒、蛲虫病。
现代研究发现
药理作用：
- 含有氰苷、雌酮、可溶性蛋白、脂肪酸、雌二醇等成分。
- 具有平喘、镇咳、镇痛、调节免疫力等作用。
注意事项
- 孕妇应避免食用，因为苦杏仁中含有有毒物质氢化物。
- 阴虚咳嗽、大便溏稀者不宜食用苦杏仁。
- 在服用苦杏仁时，必须遵循医嘱，不可过量服用，以防中毒，危及生命。
由河北医科大学第三医院临床药学部副主任药师解皓审核。
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