茄子烧豆角是一道色香味俱佳的传统菜肴。首先将茄子切成片，豆角洗净后切段备用；锅中放油，加入蒜末炒香，再放入茄子翻炒至软身；随后加入适量水和盐调味，转小火慢炖几分钟；最后放入豆角继续煮至入味即可出锅装盘享用。这道菜口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。
茄子烧豆角是一道广受喜爱的家庭菜肴，在家里烹饪这道菜既简单又美味，以下是详细的制作步骤：
材料：
- 茄子1个（约中等大小）
- 豆角150克
- 葱姜末适量
- 蒜末适量
- 酱油、盐、糖、醋、料酒、清水适量
- 花生油适量
做法：
步骤一：准备食材
1、切丝：将茄子洗净，去除蒂部，然后切成薄片或条状，厚度大约为1厘米左右。
2、处理豆角：豆角洗净，去掉两端，切成适口长度。
步骤二：热锅凉油
1、起锅：开大火，倒入适量花生油，待油温升至六成热时，迅速放入切好的豆角。
2、快速翻炒：立即开始翻炒，使豆角表面略微变色，大约需要半分钟。
步骤三：炒制茄子
1、加入调料：接着加入葱姜末、蒜末进行爆香，然后将茄子倒回锅中。
2、翻炒：继续翻炒几分钟，让茄子充分吸收香味并变得略微软化。
步骤四：调味炖煮
1、调味：向锅中加入适量的酱油、盐、糖、料酒以及足够的清水（约为茄子和豆角体积的2倍）。
2、慢炖：调至中小火慢炖，期间偶尔翻动几下，确保茄子不粘底且汤汁浓郁。
步骤五：加豆角继续烹制
1、加入豆角：当茄子变得软糯后，将之前准备好的豆角加入锅中，轻轻拌匀。
2、收汁：再次调整火力，转小火，让酱汁慢慢收浓，同时使豆角与茄子更加融合。
步骤六：完成上桌
1、出锅：当酱汁几乎完全包裹住所有食材，汤汁达到理想状态时，关火，盛出装盘享用。
小贴士：
1、豆角不宜久炒：豆角在炒制过程中容易糊，所以要注意控制好时间和温度。
2、茄子应先煎后炒：使用微火炒制茄子可使茄子更易熟且保留其原有的鲜美口感。
3、依据个人喜好增减调味：可以根据自己的口味偏好，适量增加酱油或其他调料以提升风味。
通过上述步骤，您就可以轻松在家享受到一道色香味俱佳的茄子烧豆角了！
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