烀肘子是一种传统的中式烹饪方式，通过长时间的加热和炖煮来烹制出美味的菜肴。首先将肘子洗净并切成适当大小；然后在锅中加入足够的水和姜片、葱段等调料，放入肘子；接着大火烧开后转小火慢炖约4小时左右，直至肘子软烂入味。最后可以根据个人口味添加适量的盐、酱油或其他调味料进行调味即可。这道菜色泽红亮，肉质酥软，汤汁浓郁，是一道营养丰富且口感极佳的家常美食。
- 猪肘子
- 葱适量
- 八角一个
- 桂皮一块
- 草蔻一个
- 肉蔻一个
- 花椒少许
- 丁香2粒
- 香叶2片
- 宁波香菜少许
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖少许
- 陈皮一块
- 芹菜一根
- 蒜末适量
步骤：
第一步：
1、将猪肘子解冻，并用水泡发约2小时，去除血水。
第二步：
1、在锅中加入足够的冷水，然后放入一些葱段和姜片，接着放入清洗干净的猪肘子，大火煮沸。
2、焖煮至浮沫出现，然后捞出猪肘子，沥干水分备用。
第三步：
1、锅中留底油，放入葱段、姜片爆香。
2、放入处理好的猪肘子，加足量的开水（淹过猪肘子），加入少量料酒和生抽，再加入冰糖和老抽调色调味。
3、大火烧开，转小火慢慢炖煮2小时，期间要保证汤汁充足。
第四步：
1、关火后，将锅里的汤汁过滤一遍，滤去杂质。
2、另起炒锅，倒入之前过滤出来的汤汁，加入适量的冰糖，小火烧开，再加入适量的老抽调色。
3、加入焯过的芹菜和蒜末继续小火炖煮10分钟。
第五步：
1、将肘子捞出，放在盘子里，将汤汁倒在肘子上。
2、用剩余的汤汁和水淀粉勾芡，浇在肘子表面即可，最后可以根据个人口味撒上一些葱花和白芝麻装饰。
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