桂林米粉是中国广西桂林的传统美食之一，以其独特的口感和味道而闻名。正宗的桂林米粉卤水配方是制作这道美味佳肴的关键所在。以下是制作桂林米粉卤水的基本步骤：，，1. **材料准备**：首先需要准备新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉等主料，以及各种香料如八角、桂皮、花椒等。，2. **煮制**：将肉块用冷水浸泡数小时后捞出，放入沸水中焯水去除血沫，然后捞出沥干水分备用。，3. **熬制卤水**：在锅中加入适量的油，先下入葱段、姜片炒香，再依次加入所有香料，慢火熬煮至香味四溢。，4. **炖煮肉料**：将焯好的肉块放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖约60分钟至肉质酥软。，5. **调味与调整**：根据个人口味加入盐、糖、酱油等调料进行调味，并根据需要调整汤汁浓度。，，制作桂林米粉卤水时需注意保持火候的稳定，避免糊底或过咸等问题。经过以上步骤，你就能在家享受到地道的桂林米粉卤水了！
桂林米粉是广西桂林的特色小吃，口感软糯，香味浓郁，通常会搭配卤水一起食用，以下是一份正宗的桂林米粉卤水配方：
材料：
- 猪骨头
- 猪肉（五花肉）
- 豆腐干
- 干贝
- 香菇
- 姜
- 大葱
- 八角
- 草果
- 桂皮
- 桂林米粉
- 酱油
- 盐
- 白糖
- 清水
做法：
1、处理食材：首先将猪骨头和五花肉洗净并放入锅中加清水煮开后焯水去腥，捞出洗净备用，将干贝用水浸泡至完全膨胀，香菇去蒂，姜和大葱切块。
2、熬制卤水：在炖锅中加入约10-12碗清水，放入焯水过的猪骨头和五花肉，加入适量的料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净沥水备用。
3、烹饪配料：在炖锅中加入适量清水，放入焯水后的猪骨头和五花肉，再加入干贝、香菇、姜、大葱、八角、草果、桂皮等配料，用大火煮沸，然后转为小火慢炖2-3小时，期间可以适当翻动食材，确保其均匀受热。
4、调味：待卤水基本烧开后，加入适量的盐、糖、酱油调味，继续炖煮至卤水浓稠且入味，这样卤水的味道才会更加鲜美。
5、装盘：将煮好的桂林米粉放入碗中，倒入适量的卤水，再加入豆腐干、煮熟的蛋、猪肉片、香菜、葱末和蒜泥等配菜即可。
就是正宗的桂林米粉卤水配方，卤水的关键在于炖煮时间的掌握以及配料的搭配与比例，需要注意的是，卤水中所使用的猪肉、豆腐、蛋等配菜可以根据个人口味调整，但必须保证基础的骨汤味道浓郁且口感爽滑。
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