西红柿鸡蛋汤面是一道美味可口的中式美食。首先将面条煮熟后捞出备用；接着烧热锅加入适量油，放入葱花爆香，再加入切好的番茄块翻炒至软烂，加水烧开；然后加入打散的鸡蛋液，用筷子搅拌成小碎块，再放盐调味，最后加入煮好的面条和香菜即可。这道菜色香味俱全，营养丰富，适合早餐或午餐食用。
所需材料：
- 西红柿
- 鸡蛋
- 面条
- 葱、姜、蒜
- 菠菜
- 高汤
- 盐、味精、十三香、白糖、老抽、生抽
制作步骤：
1、配菜：将西红柿洗净切成小块。
2、烹饪：
- 在油锅中加热，先用葱、姜、蒜爆香。
- 加入切好的西红柿块，调入适量的盐、十三香和白糖，翻炒均匀，让西红柿充分出汁。
- 如果有条件，可以加入一些高汤继续炖煮几分钟。
- 当西红柿变软且出汁时，加水（大约没过西红柿）。
- 大火烧开后转中小火慢炖，直至西红柿熟烂，汤汁浓稠。
- 倒入适量的水或鸡汤，调整味道，撒上少许十三香和糖调味。
- 煮沸后，加入适量的盐和味精提鲜。
3、煮面条：另起一锅，加水烧开，下入面条煮至八成熟。
- 将煮好的面条捞出，迅速放入装有西红柿汤的碗中，防止粘连。
- 淋入打散的鸡蛋液，搅拌均匀使鸡蛋包裹在面条上。
- 另起锅加水烧开，放入洗净的菠菜，焯烫片刻后捞出。
- 滴入少量生抽和味精调味。
- 把菠菜也加入到面条碗中，快速搅拌均匀，确保菠菜完全被吸收。
4、出锅：将拌好的西红柿鸡蛋汤面盛出，趁热食用。
这道西红柿鸡蛋汤面色泽诱人，口感丰富，营养均衡，既可单独作为早餐，也可以作为午餐的一道特色菜肴，热乎乎的面条搭配鲜美的西红柿鸡蛋汤，既满足了味蕾的需求，又温暖了身心，非常适合作为一顿家常便饭或是朋友聚会的佳肴。
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