南瓜馒头是一道美味可口的甜点。首先将南瓜去皮切块，蒸熟后取出放凉，再与面粉、酵母混合揉成面团；然后将面团发酵至两倍大，擀开成薄片，包入红豆沙馅料，卷起成型；最后放入模具中，醒发30分钟后用刀在表面划出花纹，放入烤箱烤制即可。这道南瓜馒头香甜软糯，营养丰富，非常适合作为节日或特殊场合的点心。
- 南瓜 450 克
- 牛奶 140 克（可选）
- 白糖 100 克
- 酵母 7 克
- 中筋面粉 700 克
步骤：
1、处理南瓜：
- 将南瓜去皮并切成小块。
- 把切好的南瓜块放在锅中，加入足够的水，大火烧开后转中小火蒸制约 10 分钟，直至南瓜变软。
2、剥皮与混合：
- 取出蒸好的南瓜，去除多余水分，然后将其放入搅拌器中搅打至细腻顺滑，加入白糖继续搅拌均匀。
3、添加酵母和面粉：
- 在南瓜泥中加入适量酵母，用温牛奶调和均匀，静置几分钟让酵母充分活化。
4、和面发酵：
- 将发酵后的南瓜面团再次揉匀，并加入少许食用碱进行进一步发酵，大约需要 2-3 小时，使面团体积增加至原来的两倍左右。
5、成型与蒸制：
- 取出发酵好的面团，分成若干等份，搓制成圆形馒头胚。
- 每个馒头胚轻轻按扁，放入蒸盘内，确保上下两层之间的间隙足够。
- 锅中倒入适量清水，铺一层湿布，然后将装有馒头胚的蒸盘放入锅中，大火蒸约 20 分钟，期间需加盖防止糊底。
注意事项：
- 蒸制过程中要保证水面未干涸。
- 蒸制时间可根据实际情况适当调整。
- 可以在蒸制前先将南瓜块放入冰箱冷藏半小时，这样可以有效提高面团的蓬松度和口感。
希望你能成功做出美味的南瓜馒头！如果你有任何疑问或想要了解更多关于南瓜的相关知识，请随时提问。
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