海鲜炒饭是一道色香味俱佳的家常菜。首先准备好米饭、虾仁、蟹肉、火腿等海鲜食材；然后将这些食材切碎备用；接着在锅中加油烧热后加入葱姜蒜末爆香，放入虾仁和蟹肉翻炒至变色；随后加入火腿丁继续翻炒，再倒入适量清水煮沸；最后将米饭加入锅内与海鲜一起翻炒均匀即可出锅。这道菜肴口感丰富，营养均衡，非常适合搭配主食食用。
主料
- 虾：8只
- 鱿鱼：1条
- 李锦记 XO酱：2勺
- 葱：两条
- 红葱头：5颗
- 米饭：正常两碗的量
- 鸡蛋：2颗
- 香油：适量
- 食用油：适量
- 广东腊肠：1条（可选）
- 生抽：适量
- XO酱：适量
- XO酱海鲜炒饭的做法步骤
1、准备食材
- 虾去皮去壳，切成长条。
- 鱿鱼切条，鱿鱼不要切得太小，因为需要煮两次，切太小会变得太老。
- 红葱头切碎。
- 将红葱头放在热锅中煎出香气。
2、处理海鲜
- 在热锅中加入香油和食用油，先煎红葱头。
- 煎至红葱头出香味后，放入虾和鱿鱼，用少量水煨煮一会儿，使其充分入味。
3、打蛋
- 打一个蛋黄，将它与煎好的红葱头油混合均匀，然后倒入淘洗干净的米饭中。
- 开始翻炒，利用之前煎过的红葱头油和红葱头的香气让米饭更加美味。
4、炒鸡蛋
- 锅中留底油，倒入打好的蛋液，炒至半熟状态，然后加入红葱头继续炒至金黄色。
5、收汁
- 当鸡蛋炒至差不多的时候，将第一步炼制的红葱头油倒入锅中，再加入葱粒。
- 炒匀后，倒入打好的蛋液，继续炒至熟透。
- 同时注意，这时候的红葱头油会产生丰富的香气，使得整个炒饭更加浓郁。
6、调味
- 炒至米饭基本吸收了水分，变干后，将第一步的海鲜汤倒入锅中，搅拌均匀。
- 将剩余的海鲜全部倒入锅中，轻轻翻炒几下，使海鲜完全裹满炒饭。
- 根据个人口味，最后加入适量的生抽提味。
7、完成
- 最后撒上洗净的生菜和之前煎过的红葱头，轻轻拌匀即可。
- 搭配一些凉拌蔬菜或者烤鸡块等轻食搭配享用。
小贴士：
- 使用花生油可以使炒饭口感更佳。
- 红葱头提前煎出香气是关键一步，能大大提升炒饭的风味。
- 保持炒饭的火候适宜，避免过于油腻或过咸。
- 如有时间，可以在最后撒上少许熟白芝麻增加食欲。